Pirofosfato disódico o pirofosfato ácido sódico es un compuesto inorgánico que consiste en cationes sodio y anión pirofosfato. Es un sólido blanco, soluble en agua, que sirve como un agente tampón y quelante, con muchas aplicaciones en la industria alimentaria. Cuando se cristaliza en agua, forma un hexahidrato, pero se deshidrata por encima de la temperatura ambiente. El pirofosfato es un anión polivalente con una alta afinidad por cationes polivalentes e.g. Ca2+.

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Pirofosfato Ácido De Sodio Aplicación

El uso de alimentos
Pairorin ácido de sodio es una idea falsa popular que se encuentran en polvo de hornear. Esto liberará dióxido de carbono en combinación con bicarbonato sódico:

Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O
Está disponible en una variedad de tipos que afectan la velocidad de acción. Residuo de fosfato generado porque el sabor se elimina, SAPP es por lo general el sabor se utilizará en una torta muy dulce que no está bloqueado.

En general, en los Estados Unidos, se determinó que lo que se reconocía como seguro en las aplicaciones alimentarias. Es decir, para mantener el color de los mariscos se ha enlatado, se utilizará para reducir la purga durante la retorta. Retorta logró la estabilidad de los microorganismos por el calor. Es la fuente de ácido para la reacción del bicarbonato de sodio en bicarbonato de sodio. El polvo de levadura está en muchos casos marcado que el aditivo E450 está encendido. Para formar el nitrito (NO2 (HONO)), se puede mejorar la retención de humedad. La tarta de fosfato de sodio, papas fritas congeladas y otros productos de patata también se encuentran en los productos de papa que se utiliza para oscurecer el color.

Otras aplicaciones
Se puede utilizar para quitar manchas de cuero de hierro en el procesamiento en el procesamiento de cuero. En la preparación para la reducción, la solución de peróxido de hidrógeno puede estabilizarse. En particular para la eliminación de lo esperado, y se puede utilizar en combinación con el ácido Surupa en algunos productos lácteos. Se puede utilizar como agente dispersante en el caso del aceite para perforar el pozo de petróleo productor de aceite. Se utilizará como aditivo alimentario para la palatabilidad del gato.

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