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Aspartamo
Aspartame (C14H18N2O5 expresado, M r = 294,30) es una clase de edulcorantes artificiales no carbohidratos. Alias Aspen tazobactam, APM, Canderel y similares. código internacional: E951.
El principal objetivo
Se trata de un oligosacáridos funcionales naturales, sin descomposición, dulzura pura, baja absorción de humedad, no hay fenómeno pegajoso. No causa azúcar en la sangre fue significativamente mayor para los diabéticos para comer. Las disposiciones se pueden utilizar en pasteles, galletas, pan, elaboración de vino, helados, helados de agua, refrescos, dulces, la cantidad de necesidades de producción normales.
FOODCHEM proporciona estándares de calidad del producto
| Items | Standards | ||
| APPEARANCE | WHITE CRYSTALLINE POWDER | ||
| ASSAY (ON DRY BASIS) | 98.00%-102.00% w/w | ||
| TASTE | PURE | ||
| SPECIFIC ROTATION | +14.50°~+16.50° | ||
| TRANSMITTANCE | ≥95.0% | ||
| ARSENIC( AS) | ≤2PPM | ||
| LOSS ON DRYING | ≤4.50% | ||
| RESIDUE ON IGNITION | ≤0.20% | ||
| PH VALUE | 4.50~6.00 | ||
| L-PHENYLALANINE | ≤0.50% w/w | ||
| HEAVY METAL( PB) | ≤10PPM | ||
| CONDUCTIVITY | ≤30 us/cm | ||
| FLUORID( PPM) | ≤10ppm | ||
| OTHER RELATED SUBSTANCES | ≤2.0% w/w | ||
| DIKETOPIPERAZINE(DKP)5-BENZYL-3.6-DIOXO-2-PIRERAZINEACETIC ACID | ≤1.5% w/w | ||
| L-A-ASPARTYL-L-PHENYLALANINE | ≤0.25% | ||
| LEAD | ≤1 ppm |
Aplicación de aspartamo
ventaja
1981 por la FDA de Estados Unidos aprobó para la propagación de alimento seco en 1983 para permitir la preparación de bebidas no alcohólicas en el mundo, después de más de 100 países y regiones fueron aprobadas, 180 veces más dulce que la sacarosa. ventajas Aspartame son los siguientes:
(1) A la seguridad clara, se muestra como GRAS nivel llamado el Comité de las Naciones Unidas sobre Aditivos Alimentarios (generalmente reconocido como seguro) para todos los edulcorantes en la investigación más a fondo sobre los productos de seguridad humana, ha sido más de 100 países de todo el mundo 6.000 tipos de productos en los 19 años de experiencia exitosa.
(2) pura dulzura y sacarosa tienen sabor dulce, no amargo y metálico muy similar, es de lejos el más cercano al desarrollo exitoso de los edulcorantes dulzura de sacarosa. El aspartame es 180 veces el dulzor de la sacarosa en algunas aplicaciones sólo se puede lograr el dulzor deseado, por lo que el uso de aspartamo en lugar de azúcar en alimentos y bebidas, puede reducir significativamente el calor no causa caries en los dientes.
(3) con el azúcar u otros edulcorantes mezclados uso de sinergias, tal como 2% a 3% sacarina puede enmascarar significativamente el mal sabor de la sacarina.
(4) mezclado con sabores, con excelentes sinergistas especialmente ácidos naranjas, limones, pomelo, etc., para hacer un sabor de larga duración, reducir la cantidad de compuestos aromáticos.
(5) un componente de proteína, se puede descomponer naturalmente absorbidos por el cuerpo.
deficiencia
(1) ácido y estabilidad térmica álcali bajo en ácido y álcali, o cuando se calienta a alta hidrolizan fácilmente temperaturas para producir fenilalanina o fu-uno di-repetitivo amargura, no es adecuado para la fabricación de la temperatura> 150 ℃ pan, galletas, pasteles y otros productos horneados y alimentos ácidos altos.
(2) Dado que el aspartamo se descompone en el tracto gastrointestinal de la enzima fenilalanina humana, ácido aspártico y metanol, no se aplica a pacientes con marcaje urinario etiqueta necesaria en la fenilcetonuria "acetona benceno en la orina de pacientes no deben usar" alerta. China en 1986 aprobó la aplicación en los alimentos, que se utiliza comúnmente en los productos lácteos, dulces, chocolate, goma de mascar, edulcorantes de mesa, alimentos saludables, encurtidos y productos fríos.
Todas las preguntas y problemas por favor no dude enviar correos electrónicos a nosotros a través de inquiry@foodchem.cn, nosotros le contestará en el plazo de 1 día laborable.