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Goma xantana

La goma de xantano, también conocido como amarillo de plástico, goma de xantano, célula amarilla polisacárido es un sp Pseudomonas. Producida por fermentación polisacárido monospora de la enfermedad col rot negro Xanthomonas campestris de hidratos de carbono como las principales materias primas para la tecnología de fermentación aerobia de la bioingeniería, corte enlace 1,6-glucosídico, abra la rama en 1,4 de cadena lineal conectado comprende un polisacárido extracelular ácido. En 1952 los Estados Unidos Departamento de Agricultura, Illinois Institute of Irlanda del Norte, aislada del Instituto de la trufa de color amarillo, y el extracto de col en ácido soluble en agua heteropolisacárido extracelular y obtenida.

La goma de xantano es desarrollado por los hidratos de carbono de Xanthomonas, resultando en microbios extracelulares. Debido a su estructura especial macromolécula y propiedades coloidales y tienen una variedad de funciones, se puede utilizar como emulsionante, estabilizante, agente de infiltración gel espesante, agente formador de película, se utiliza ampliamente en diversos campos de la economía nacional. La solución de goma de xantano tiene una viscosidad baja y alta viscosidad (solución acuosa al 1% es igual a 100 veces la viscosidad de la gelatina) y es un espesante eficaz.

Desde su uso como aditivo alimentario en 1996, goma de xantano, ha sido ampliamente aceptado por la industria alimentaria, ya que proporciona una excelente procesabilidad y estabilidad durante el almacenamiento a bajas concentraciones. De acuerdo con el uso de aditivos alimentarios de China de las normas de salud, goma xantana se puede utilizar para el pan, helados, productos lácteos, productos cárnicos, mermeladas, gelatinas, bebidas, el uso específico de la tabla de abajo.

Foodchem ofrece estándares de calidad para los productos

Items Standards
Physical Property White or light yellow free flowing powder
Viscosity (1% KCl, cps) ≥1200
Particle Size (mesh) Min 95% pass 200 mesh
Shearing Ratio ≥6.5
Loss on Drying (%) ≤15
PH (1%, KCL) 6.0- 8.0
Ashes (%) ≤16
Pyruvic Acid (%) ≥1.5
V1:V2 1.02- 1.45
Total Nitrogen (%) ≤1.5
Total Heavy Metals ≤10 ppm
Arsenic (As) ≤3 ppm
Lead (Pb) ≤2 ppm
Total Plate Count (cfu/g) ≤ 2000
Moulds/Yeasts (cfu/g) ≤100
Salmonella  Negative
Coliform ≤30 MPN/100g

Goma Xantana

aplicación goma xantana

La goma de xantano se puede utilizar para bebidas, el consumo máximo de energía de 1,0 g / kg; Pan, productos lácteos, productos cárnicos, jaleas, mermeladas, color de la salsa, 2,0 g / kg; Pastas, pasteles, galletas, grasa, café instantáneo, productos de pescado, helados, helados de agua, helados, 10,0 g / kg. La goma de xantano en la industria alimentaria es un agente espesante ideales, agente emulsionante y moldeo utiliza una gama muy amplia.

La goma de xantano como un mejorador de la calidad de la torta, puede aumentar el tamaño de la torta, la torta de la mejora de la estructura de manera que el tamaño de la torta de manera uniforme flexible y envejecimiento de retardo, para extender la vida de la torta. productos de crema, productos lácteos añadir una pequeña cantidad de goma xantana, la estructura del producto puede ser beneficiosos, rebanadas de sólidos más fácil de liberar el sabor, delicado sabor fresco. Para la lata de bebida de la bebida tiene un excelente sabor, dando características bebidas refrescantes, para que el zumo de fruta en los compuestos insolubles para formar una buena suspensión, a mantener la capa de líquido de manera uniforme. Añadir la cerveza para que sea mejor. La goma xantana también se usa ampliamente en los alimentos enlatados, jamón, galletas, snacks, fideos instantáneos, mermeladas y productos cárnicos.

Foodchem ha sido el suministro y la exportación de Eritorbato sódico de China desde hace casi 10 años. Todas las preguntas y problemas por favor no dude enviar correos electrónicos a nosotros a través de inquiry@foodchem.cn, nosotros le contestará en el plazo de 1 día laborable.