Proteína de Soya Aislada

Soy aislado de proteína es la temperatura de la harina de soja exsolution partir de materias primas para producir un precio total de aditivos de proteínas de los alimentos. La proteína de soja aislar en el contenido de proteína de más de 90%, casi 20 tipos de aminoácidos, y contiene los aminoácidos esenciales. El rica en nutrientes, libre de colesterol, que es una de las proteínas vegetales variedades alternativas de animales unas pocas proteínas.

aislado de proteína de soja es característico
1.emulsificação
La soja es aislado de proteína de un agente tensioactivo, que no sólo reduce la tensión superficial del agua y el aceite, sino también a reducir la tensión superficial del agua y el aire. Fácil de formar una emulsión estable. En los productos horneados, sopas y producción de alimentos congelados mediante la adición de la proteína de soja aislar como emulsionantes producen estado estacionario.

2.hidratação
La proteína de soja aislar cadena peptídica lo largo de su columna vertebral, contiene muchos grupos polares y por lo tanto tienen una retención de agua absorbente de agua y la expansión, muchas proteínas aisladas fuerza de succión más fuerte que la proteína concentrada y casi independiente de la temperatura, aislado de proteína en el agua durante el procesamiento y la retención de capacidad, capacidad de retención de agua de hasta 14 g de proteína / g de agua.

3.aceite de absorção
La proteína aislada añadido a los productos cárnicos para formar una matriz de gel en emulsión de grasa y evitar el movimiento hacia la superficie, promoviendo así la absorción de grasa o grasa juega un papel en combinación, puede reducir la pérdida de grasa y de procesamiento de jugo de carne, ayuda a mantener la estabilidad de la forma, la proteína de aislar absorción de aceite de tasa de 154%.

4.congelamento
Se aislado de proteína tiene una alta viscosidad, elasticidad y plasticidad puede hacer que el portador de agua, el vehículo puede también sabor, azúcar y otros complejo, que es extremadamente beneficioso para el procesamiento de alimentos.

5.espumando
La proteína de soja, aislado de proteína de la formación de espuma mejor rendimiento, utilice la espuma alimentos de proteína de soja se puede dar a la estructura y el sabor flojo.

conjuntiva 6.da
Cuando la carne picada con una mezcla de aislado de proteína y fibra de proteína de huevo recubierto en su superficie, formando una película delgada, fácil de secar, es posible evitar la pérdida de aroma es favorable para el proceso de rehidratación, y productos de rehidratación proporcionan una estructura razonable.

Aplicaciones de aislamiento de proteínas de soya

1.productos cárnicos
Unirse a la proteína de soja de productos de carne de grado superior aislado no sólo para mejorar la textura de la carne y añadir sabor, sino también aumentar el contenido de proteínas y para fortalecer la vitamina. Debido a su fuerte funcionalidad en una cantidad entre 2 y 5% de agua puede jugar, seguridad salsa de mantequilla de segregación evitando, para mejorar la calidad y mejorar el sabor de inyección aislado papel de la proteína se inyecta en la carne jamón y después la carne procesada, la tasa de jamón se puede aumentar a 20% en material de olla albóndigas producto, bolas de carne pis, píldoras pechuga de pollo, carne de perro Taiwan, tempura, tempura, los intestinos con flores, intestinos beso, la estación de asado de salchichas, perros calientes, pollo, pollo Chuanxiangyou, carne adherida, McNuggets de pollo coronel de pollo, pato asado Orleans embrión acondicionado ala raíz, piernas cometa, carne de almuerzo en lata, sándwiches y otras carnes procesadas en proteína de soya aislar la adición puede hacer que la estructura del producto más perfecto, el aislado de proteína de soja, con la ayuda de la carne noble Lee se puede añadir de forma simultánea. La nutrición es más científico.

2.leiteria
El aislado de proteína de soja se utiliza en lugar de la leche en polvo, bebidas no lácteas y productos lácteos en diversas formas. Nutritivo, libre de colesterol, la leche es una alternativa a la alimentación. aislado de proteína de soja en lugar de leche en polvo para la producción de helado, helado puede mejorar las propiedades emulsionantes, retraso cristalización de la lactosa, para prevenir fenómeno de "polvo".

3.macarrão
No se han añadido más de un 5% de la producción de la proteína aislada de pan, el volumen del pan se puede aumentar para mejorar el color de la piel, prolongar la vida útil; la adición de 2-3% de la proteína de aislado de procesamiento de fideos, puede reducir la tasa de rotura de barras luego se hierve los tallarines mejorar el rendimiento, y buenos fideos sabor, color y similares fideos de harina fuertes.
Aislado de proteína de soja también puede ser utilizado en las bebidas.

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