Maltodextrina también conocida como dextrina o dextrina enzimática soluble en agua. Se basa en diversos tipos de almidón como materia prima, por el proceso de hidrólisis enzimática de bajo grado de control sobre la conversión, purificación, secado. Sus materias primas contienen almidón de maíz, arroz y así sucesivamente. El valor DE de la maltodextrina del hidrolizado de almidón es 5-20. Es entre el almidón y el almidón de azúcar, es decir, un sabor cremoso de bajo costo, sin sabor polisacárido nutricional. Más generalmente una mezcla de valor de DE de maltodextrina. Puede ser un polvo blanco, puede ser un concentrado líquido. Buen flujo, sin olor, casi sin dulzura. Buena solubilidad, viscosidad moderada. Baja absorción de humedad, fácil de aglomerar. Conveyor mejor efecto, una variedad de edulcorantes, agentes aromatizantes, agentes de llenado y otros tipos de apoyo excelente. Tener una buena emulsión y efecto espesante. Promover la buena estructura del moldeado y del efecto de la supresión del producto. Las buenas propiedades filmógenas, tanto para evitar la deformación del producto, pueden mejorar la apariencia del producto. Fácilmente absorbido por el cuerpo, especialmente adecuado para las materias primas básicas y los lactantes del paciente y los niños pequeños se alimentan. Alimentos y bebidas espuma tiene un buen efecto estabilizador.

Maltodextrina Aplicaciones

Ampliamente utilizado en bebidas, alimentos congelados, dulces, cereales, productos lácteos, productos de salud y otras industrias, sino también se puede utilizar en la industria textil, productos químicos, producción farmacéutica.
(1) maltodextrina se añade a la leche y otros productos lácteos, puede hacer que el producto de expansión del volumen, fácil de aglomerar, inmediata, la fermentación, extendió la vida útil del producto, reduciendo los costos y mejorar la eficiencia económica. También puede mejorar la proporción de nutrición, mejorar la paridad nutricional, digerible y absorbida. No se confirmó la leche funcional de la maltodextrina, ni azúcar, especialmente leche en polvo, leche en polvo infantil y otros papeles contribuyentes. La cantidad de 5% a 20%.
(2) se utiliza en la leche de soja en polvo, harina de avena instantánea y leche malteada y otros bocadillos nutricionales, tiene buen sabor y el efecto espesante instantáneo, para evitar la sedimentación de estratificación, puede absorber el sabor de frijoles crudos o olor a leche, para extender El período de retención, Importe de referencia del 10% al 25%.
(3) en bebidas sólidas tales como té, fruta cristalina, té instantáneo sólido y té uso, puede mantener las características y el gusto originales del producto, reduce costes, gusto del producto sabor suave, delicado, rico excelentes resultados inmediatos, inhibiendo la cristalización. Efecto emulsionante, el efecto transportador es obvio. Importe de referencia del 10% al 30%. Adecuado para la producción de dextrina de café DE24 ~ 29 de malta, la cantidad de hasta 70%.
(4) para las bebidas del jugo, tales como jugo, leche de coco, cacahuete, leche de almendra y una variedad de bebidas del ácido láctico, emulsionan la capacidad, sabor del zumo de la nutrición original inalterado, absorbido fácilmente, aumento de la viscosidad, producto bueno puro, estable No es Fácil de precipitar. Para las bebidas deportivas, el metabolismo de la maltodextrina en el cuerpo humano, la energía térmica para el consumo humano y fácil de mantener un equilibrio, la digestión del estómago pequeño y la absorción de la carga. Referencia a la cantidad de 5% a 15%.
(5) para el helado, el helado o el popsicle y otros alimentos congelados, las partículas finas del hielo se hinchan, las buenas características viscosas, dulzor moderado, que contienen poco o ningún colesterol, sabor puro, refrescan el líquido, buen gusto, la cantidad de 10% ~ 25%.
Aumento (6) utilizado en la dulzura dulzor tenacidad para evitar la espalda de arena y el olor, mejorar la estructura. Confitería reducir la dulzura, reducir los fenómenos dentales, dentales reducir la viscosidad, mejorar el sabor, la prevención de delicuescencia, prolongar la vida útil, la dosis es generalmente del 10% al 30%.
(7) para galletas u otros alimentos de conveniencia, en una superficie completa y lisa, de un color brillante, de buen aspecto. Producto crujiente y delicioso, dulzor moderado, dientes entrantes antiadherentes, sin dejar residuos, menos defectos y larga vida útil. La cantidad de 5% a 10%.
(8) jugo de maltodextrina de color, sopas enlatadas o alimentos, el papel principal es aumentar la consistencia y mejorar la estructura, apariencia y sabor. Para un condimento sólido, especias, aceite y otros alimentos en polvo, realiza la dilución, llenando el papel de la aglomeración de la humedad puede hacer que el producto fácil de almacenar. Aceites en polvo también puede desempeñar el papel de sustituto de grasa.

(9) añadir maltodextrina y jamón embutidos y otros productos cárnicos, puede reflejar su agarre y engrosamiento de las características del producto fuertes y delicadas, rico sabor, empaque fácil con el fin de prolongar la vida útil. La cantidad de 5% a 10%.

El papel principal
composición maltodextrina, su proceso, el tipo de almidón y la hidrólisis del almidón presencia de otros componentes (tales como proteínas, grasas, etc.) está estrechamente relacionado. Maltodextrina DE valor de funciones diferentes y tienen diferentes propiedades: como espesante, gelificante, reduciendo la dulzura del cambio de sistema de congelación del producto, inhibición del crecimiento de cristales de hielo en vez de grasa, reducir el calor y para mejorar textura o como un portador de secado por pulverización. dextrina de malta en la producción de alimentos es ampliamente utilizado, sus perspectivas de mercado son muy brillantes. Cómo utilizar maltodextrina, que es uno de los temas de interés para la producción de alimentos y el personal técnico.
1. Se utiliza para aumentar la dispersión de productos de viscosidad y aumentar la solubilidad de maltodextrina y emulsionante tiene un buen efecto de espesamiento. Se utiliza en la leche de soja, avena, leche malteada espesa, absorben los olores, mejorar el sabor, extender la vida útil; té, cereales, frutas, té instantáneo, sólidos de té, leche batida, compañero de café, y para aumentar el sabor suave y delicado, rico sabor y reducir los costos de coco en salsa de leche, cacahuetes y leche de almendras, una variedad de bebidas de ácido láctico, mejoró emulsionantes poder, por lo que la estabilidad del producto, y no precipitan en sopas enlatadas o jugo de color en los alimentos para el espesamiento, la mejora de la textura, apariencia y sabor.
2. Para inhibir la reacción de pardeamiento
Cuando la alimentación de un gran número de sistema de proteínas y la presencia de un azúcar reductor, que puede conducir a un tratamiento a alta temperatura se convierte en reacción Ti. Debido a la baja cantidad de maltodextrina, Ti se convierte en pequeño grado de reacción puede ser se utiliza como un material inerte para la incorporación de productos químicos sensibles, tales como aromatizantes, fragancias fármacos microencapsulados.
3. Se utiliza como un vehículo de revestimiento y la preservación
solución de maltodextrina sin ningún sabor, combinado con una fuerte adhesión y se puede utilizar como un excelente portador de diversos agentes edulcorantes, agentes aromatizantes, cargas y pigmentos, garantizadas para ser sustancia portadora sabor auténtico. La maltodextrina que tiene un valor bajo DE de una película de frotis fuerte o rendimiento, que puede ser utilizado para preservar recubrimiento fruta.
4. Para la preparación de alimentos funcionales
La maltodextrina es fácilmente absorbido por el cuerpo, que puede ser utilizado para los atletas, pacientes, leche en polvo para lactantes y otras funciones, como la leche sin azúcar, bebidas deportivas. expansión del volumen de producto, fácil de aglomerarse, instantáneo, preparado y una buena nutrición para mejorar la paridad.
5. Para bajar el punto de congelación;
helados, helados, helados de agua, no se puede cambiar el sistema de sólidos totales, se cambia el punto de congelación del producto, inhibir el crecimiento de cristales de hielo, las partículas de hielo se hinchan, buenas propiedades viscosas de modo delicado, dulzura moderada, I enfriar el la red, el buen gusto.
6, el sistema para reducir el dulzor
La maltodextrina se añade a los dulces, el sistema puede reducir la dulzura, sino también aumentar la tenacidad dulce para evitar que la parte trasera de arena y olía, mejorar el sabor del sistema, aumentar la vida útil. Esta prevención de la caries dental, la hipertensión y la diabetes también tienen un significado positivo.
7, una grasa alternativa
La maltodextrina puede formar una estructura de gel, retención de agua, que se utiliza a menudo como un mejorador de la textura. Cuando el valor de 3 a 5 puede producir una textura similar a la grasa y el sabor, es un alto sustitutos de la grasa. Comúnmente utilizado para ensaladas, helados, salchichas y otros sustitutos de la grasa. aceites en polvo también pueden realizar la función de sustituto de grasa.
8, para mejorar la estructura y apariencia de los alimentos
Galletas o otros alimentos de conveniencia a los dientes de perforación producto de entrada, sin dejar residuos, la forma y aparición de defectos claras y liso, suave, reducen, se extienden vida útil del producto.

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