Proteína de arroz

La proteína del arroz se compone principalmente de albúmina, globulina, proteína soluble en alcohol y gluten y otras cuatro proteínas, el residuo de arroz es principalmente la proteína del endospermo, de la albúmina (4% ~ 9%), globulina soluble en sal (10% ~ 11% Glutenina soluble en alcohol (3%) y glutenina soluble en álcalis (66% a 78%).

La tasa de utilización de proteína de arroz de 1,36% ~ 2,56%, en una variedad de alimentos en el primer lugar. La calidad de la proteína del arroz es mejor que la proteína del trigo y la proteína del maíz, conteniendo la lisina de la alta calidad, y alergias bajas, de modo que la proteína del arroz sea muy conveniente para el desarrollo de la comida infantil. El modelo de la composición del aminoácido de la proteína del arroz es mejor que el aislado de la proteína de la caseína y de la soja, para cubrir la demanda de los niños de 2 a 5 años de edad para los aminoácidos. Además, la proteína de arroz se puede transformar en salsa de soja, polvo de alta proteína, bebidas de proteínas, peptona y espuma de proteína en polvo, si se degrada en péptidos cortos o aminoácidos, puede ser hecho de alto valor nutricional de aminoácidos solución nutritiva para la salud Bebidas, especias, aditivos alimentarios y así sucesivamente.

Los estudios clínicos han encontrado que los aislados de la proteína del arroz pueden bajar colesterol. El arroz contiene muchos productos químicos relacionados con su composición proteica, incluyendo los derivados del tocoferol, los tocotrienoles y el orizanol, que tienen un papel en la reducción del colesterol.

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Desarrollo y utilización de proteínas de arroz
1. Suplementos nutricionales
Para la diarrea sensible a los bebés, la proteína de arroz es ampliamente utilizada para desarrollar fórmula hipoalergénica para lactantes de alta proteína con su baja antigenicidad y alta nutrición. La proteína del arroz no es gluten, apta para intolerancia al trigo, alergias o enfermedad celíaca. Concentrado de proteína de arroz también se puede utilizar como una ingesta de proteínas normales o digestión de proteínas pueden ser los pacientes con daños para agregar alimentos, mantener el equilibrio de nitrógeno; También como diuréticos osmóticos, úlcera péptica, terapia adyuvante traumatológica.
2. Aditivos alimentarios
Con el tratamiento enzimático de la proteína de salvado de arroz, sus propiedades de solubilidad, espumación y emulsión se mejoran significativamente, especialmente con endoproteasa y exoproteasa en proteína de salvado de arroz moderada hidrólisis y reacción de desaminación, con una longitud de cadena peptídica moderada y características del hidrolizado de proteínas, Bran proteína solubilidad, mejorar otras propiedades funcionales, se puede utilizar como emulsionante de alimentos, agente espumante, potenciador de la nutrición.
3. Alimentación de proteína de arroz
Subproducto de almidón de arroz puede ser utilizado como alimento de grado proteína de arroz en polvo, sus ricos nutrientes en el ganado y las aves de corral han contribuido a la resistencia a las enfermedades, y puede mejorar la utilización de piensos, es la industria de la alimentación excelente aditivos.

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