Agar-agar

Agar-agar se extrae de una especie de algas rojas y otras plantas fuera del alginato, en nuestro país y Japón más de 300 años de historia · sus propiedades especiales de gel, ha sido ampliamente utilizado en alimentos, medicina, productos químicos, textiles, defensa , La investigación biotecnológica y otros campos, es conocido internacionalmente como "productos de la novedad de Asia Oriental."

Existen propiedades especiales de gelificación de agar-agar, especialmente las propiedades de estabilidad, histéresis e histéresis significativas, y fácil absorción de humedad, un efecto estabilizador especial; Ha sido ampliamente utilizado en alimentos, productos farmacéuticos, químicos, textiles, defensa y otros campos. En la industria alimenticia con un agente a granel, espesantes de excelente eficacia, emulsionantes, gelificantes, excipientes, estabilizadores, agente de suspensión, agente de retención de agua, se puede utilizar para la producción de: caramelos de cristal, estereotipos dulces, productos acuáticos, Bebidas, bebidas de frutas, vino de arroz, bebidas, bebidas lácteas, boutique, pasteles de lácteos, gelatina, pudín y así sucesivamente.

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Agar, extracto de carragenina de algas, diferentes aplicaciones

Debido a que el agar y la pectina de agarosa (agaropectina) compuestas por dos partes, la agarosa como agente gelificante está libre de polisacáridos sulfatos no iónicos (sales) es un componente para formar un gel, los eslabones de los residuos macromoleculares de enlace 1, Los residuos de galactopiranosilo beta-D unidos y los residuos de 3, galactopiranosilo 6-α-L. La fracción de gel de agar no pectina es polisacáridos complejos de ácido glucurónico y el aldehído pirúvico se extrae con el sulfato comercial (sal) en un intento de eliminar una porción. Colorear industrialmente el agar de blanco a amarillo, con sentido coloide, inodoro o con un ligero olor característico, agar, insoluble en agua, soluble en agua hirviendo, ligeramente soluble en agua.

En cuanto al uso de agar, en primer lugar, es un medio de agar no nutritivo, que la biología general, incluso si no se descomponen los microbios (aunque parte del azúcar de agar). Por lo tanto, el medio utilizado como biológico, o algún vehículo farmacéutico. Además, la aplicación de la industria alimentaria más amplia, como espesante, coagulante, agar se funde a unos 90 grados, unos 40 grados se condensa en sólidos, jalea comer, jalea para añadir, podemos decir que no dañan. También puede usarse como agentes de suspensión, emulsionantes, estabilizantes, conservantes. Ampliamente utilizado en la fabricación de cápsulas y bebidas de naranja, jalea, helado, tortas, caramelos, alimentos enlatados, carne, arroz dulce, nido de alimentos de aves blancas hongo sopa, comida fría.

El carragenano es un polisacárido carragenano sulfato, galactosa y galactosa formada por deshidratación y deshidratación galactosa 3.6 composición polimérica lineal. La estabilidad del polvo de carragenano, es decir, se hidroliza por calentamiento. Carragenano tiene una buena capacidad para responder a la proteína de la leche porque después de la adición de CMC para evitar el fenómeno de separación del suero.

Después de usar este producto puede hacer la buena elasticidad, resistencia de la rebanada, dúctil-frágil moderada, lisa y sabrosa: propósitos de productos de carne parecidos al jamón.

Uso en áreas de alimentos fríos: buena capacidad para responder a la proteína de la leche carragenina para prevenir, porque después de la adición de CMC imaginar la separación de suero.

Uso en términos de gomas de alimentos: dulces transparentes carrageenan, color brillante, uniforme, liso, pegajoso, licorosos crujiente.

Para uso en productos lácteos: la leche producida por carragenina permite congelar el efecto, desde la congelación del moldeado de papel. De suspensión y estabilizador de papel en leche de cacao, cacao y pasta de cacao malteada de leche dulce.

En yogur, requesón y crema, pueden estabilizar la mezcla de emulsión para inducir la formación de gel.

Uso en aspectos de vino y cerveza: como agente clarificador, que puede ser utilizado como estabilizador de espuma.

Utiliza fibras de proteínas artificiales y áreas de carne artificial: los ingredientes añadidos durante el alginato y carragenano, las proteínas no necesitan pasar por el proceso de envejecimiento, baja concentración o solución de proteína sin purificar también se puede utilizar para la hilatura, sino también puede mejorar la resistencia Cableado y absorción de agua . Cuando la fibra artificial de la proteína fabrica más que la carne artificial, el carrageenan se puede también utilizar como carpeta.

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