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ITEM | STANDARD |
---|---|
Physical Property | White or light yellow free flowing powder |
Viscosity (1% KCl, cps) | ≥1200 |
Particle Size (mesh) | Min 95% pass 200 mesh |
Shearing Ratio | ≥6.5 |
Loss on Drying (%) | ≤15 |
PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
Ashes (%) | ≤16 |
Pyruvic Acid (%) | ≥1.5 |
V1:V2 | 1.02- 1.45 |
Total Nitrogen (%) | ≤1.5 |
Total Heavy Metals | ≤10 ppm |
Arsenic (As) | ≤3 ppm |
Lead (Pb) | ≤2 ppm |
Total Plate Count (cfu/g) | ≤ 2000 |
Moulds/Yeasts (cfu/g) | ≤100 |
Salmonella | Negative |
Coliform | ≤30 MPN/100g |
Xanthan Gum es un polisacárido derivado de la capa bacteriana de Xanthomonas campestris, utilizado como aditivo alimentario y modificador de la reología, comúnmente utilizado como agente espesante para alimentos (en aderezos para ensaladas, por ejemplo) y un estabilizador (en productos cosméticos, por ejemplo, Para evitar que los ingredientes se separen). Se produce por la fermentación de la glucosa, sacarosa o lactosa por la bacteria Xanthomonas campestris. Después de un período de fermentación, el polisacárido se precipita a partir de un medio de crecimiento con alcohol isopropílico, se seca y se tritura en un polvo fino. Más tarde, se añade a un medio líquido para formar la goma.
Biosíntesis
Biosíntesis La síntesis se origina de la glucosa como sustrato para la síntesis de los precursores de nucleótidos de azúcar UDP-glucosa, UDP-glucuronato y GDP-manosa que se requieren para construir la unidad de repetición de pentasacárido. Esto enlaza la síntesis de xantano con el metabolismo central de carbohidratos. Las unidades de repetición se construyen en los portadores de lípidos de undecaprenil fosfato que están anclados en la membrana citoplasmática. Las glicosiltransferasas específicas transferen secuencialmente los restos de azúcar de los precursores de xantano de azúcar de nucleótidos a los portadores de lípidos. Los residuos de acetilo y piruvilo se añaden como decoraciones sin carbohidratos. Las unidades de repetición maduras se polimerizan y se exportan de una manera similar al mecanismo de síntesis de polisacáridos dependiente de Wzy de Enterobacteriaceae. Productos de la genética de goma de agrupar la síntesis de unidad, polimerización y exportación de la unidad de repetición.
Usos
Una de las propiedades más notables de la goma Xanthan es su capacidad para producir un gran aumento en la viscosidad de un líquido mediante la adición de una cantidad muy pequeña de goma, del orden del uno por ciento. En la mayoría de los alimentos, se utiliza en el 0,5%, y se puede utilizar en concentraciones más bajas. La viscosidad de las soluciones de goma de xantano disminuye con mayores tasas de cizallamiento; Esto se denomina adelgazamiento por cizallamiento o pseudoplasticidad. Esto significa que un producto sometido a cizalladura, ya sea mezclado, temblando o incluso masticando, se diluirá, pero una vez que se eliminen las fuerzas de cizallamiento, el alimento se espese de nuevo. Un uso práctico sería en el aderezo para ensaladas: la goma de xantano lo hace lo suficientemente grueso en reposo en la botella para mantener la mezcla bastante homogénea, pero las fuerzas de cizallamiento generadas por agitación y vertido lo adelgaza, por lo que se puede verter fácilmente. Cuando sale de la botella, las fuerzas de corte se quitan y se espesa de nuevo, por lo que se aferra a la ensalada. A diferencia de otras gomas, es muy estable bajo una amplia gama de temperaturas y pH.
En los alimentos, la goma de xantano se encuentra más a menudo en aderezos para ensaladas y salsas. Ayuda a prevenir la separación de aceite mediante la estabilización de la emulsión, aunque no es un emulsionante. La goma xantana también ayuda a suspender las partículas sólidas, como las especias. También se utiliza en alimentos congelados y bebidas, la goma de xantano ayuda a crear la textura agradable en muchos helados, junto con goma de guar y goma de algarroba. La pasta de dientes a menudo contiene goma de xantano, donde sirve como un aglutinante para mantener el producto uniforme. La goma de xantano (cuando a veces no se hace de trigo-vea Alergias para información de alergia libre de gluten) también se usa en el horneado sin gluten. Dado que el gluten que se encuentra en el trigo debe omitirse, la goma de xantano se utiliza para dar a la masa o masa una "adherencia" que de otro modo se lograría con el gluten. La goma de xantano también ayuda a espesar los sucedáneos comerciales de huevo hechos de claras de huevo, para reemplazar la grasa y los emulsionantes encontrados en las yemas. También es un método preferido de espesamiento de líquidos para aquellos con trastornos de la deglución, ya que no cambia el color o sabor de los alimentos o bebidas a niveles de uso típicos.
En la industria petrolera, la goma de xantano se usa en grandes cantidades, generalmente para espesar el lodo de perforación. Estos fluidos sirven para transportar los sólidos cortados por la broca de perforación de nuevo a la superficie. La goma xantana proporciona una gran reología "de gama baja". Cuando la circulación se detiene, los sólidos permanecen suspendidos en el fluido de perforación. El uso generalizado de la perforación horizontal y la demanda de un buen control de los sólidos perforados ha llevado a su uso ampliado. También se ha añadido al hormigón vertido bajo el agua, para aumentar su viscosidad y evitar el lavado.
En cosméticos, la goma de xantano se utiliza para preparar geles de agua, usualmente junto con arcillas de bentonita. También se utiliza en emulsiones de aceite en agua para ayudar a estabilizar las gotas de aceite contra la coalescencia. Tiene algunas propiedades hidratantes de la piel. La goma xantana es un ingrediente común en recetas de sangre falsa, y en gunge / limo.
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Foodchem es que conducen Goma Xantana proveedores de China y los comerciantes, dedicadas a la producción y el comercio Goma Xantana tiene 10 años de historia, podemos proporcionar el Goma Xantana más rentable para usted.
2.Foodchem Puede Proporcionar Lo Que Documentar?
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3.Goma Xantana Cuánto Tiempo Se Enviará?
Normalmente, vamos a enviar en 7-15 días después de recibir el depósito.
4.Foodchem Puede Proporcionar Esas Credenciales?
Foodchem es a través de ISO2008 9001 centro certificado de Goma Xantana, podemos proporcionar APPCC, Kosher, Halal certificado.
5.Foodchem Es Un Fabricante O Comerciante?
Foodchem tanto el fabricante como también los comerciantes, Foodchem antes de que China Aditivos Alimentarios tres comerciantes, incluidos algunos de los productos es nuestra propia producción, tales como: la gelatina.
6.Foodchem Aceptar Cualquier Tipo De Pago?
El método más común de pago es T / T, L / C, D / P, D / A, O / A, y así sucesivamente.
7.Foodchem Puede Proporcionar Qué Tipo De Transporte?
Nuestro principal medio de transporte es por mar, aire y el transporte ferroviario también están disponibles.
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