クエン酸一水和物

クエン酸は、化学式C6H8O7を有する約有機ツリーカルボン酸である。これは、柑橘類から自然に発生します。生化学では、これのすべての好気性生物の代謝で発生するクエン酸サイクルの中間体である。

毎日百万トン以上のクエン酸が製造されます。これは、酸味料として香料及びキレート剤として広く使用されます。

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食べ物や飲み物

レモンペッパー調味料を準備するために使用される粉末クエン酸。
それは強い食用酸のいずれかであるため、クエン酸の主な用途は、食品と飲料、特に清涼飲料の香料と保存料として使用されます。欧州連合では、E番号E330に表示されます。様々な金属のクエン酸塩は、多くの栄養補助食品で生物学的に利用可能な形でのミネラルを提供するために使用されます。クエン酸塩の緩衝特性は、家庭用洗剤や医薬品のpHを調節するために使用されます。

クエン酸は、乳糖話題にアイスクリームに添加して脂肪が分離されないようにし、ショ糖決定を防止するためにカラメルで、または新鮮なレモン汁の代わりにレシピに添加することができます。クエン酸は、消火薬剤（例えば、粉末、および錠剤）および個人衛生（例えば、バスソルト、バス爆弾やギリシャ洗浄）のために、様々な発泡剤が含有された重炭酸ナトリウムと一緒に使用されます。乾燥した粉末の形で販売されたクエン酸は、一般的に食卓塩と物理的に似ているので、市場や食料品店で「酸っぱい塩」として販売されます。酢やレモン汁の代わりに純粋な酸に必要な料理の用途に使用されます。

クエン酸は、一般的に染料のpHレベルを合わせるために食用色素を使用することができます。

洗浄及びキレート剤
クエン酸は、優れた金属キレート剤です。ボイラーと蒸発器から石灰質を除去するために使用されます。これは、石鹸と洗剤で有用にする水を軟化させるために使用することができます。硬水で金属をキレートすることにより、このクリーナーは、軟化剤なしで泡を生成し、よりうまく動作します。クエン酸は、いくつかのバスルーム、キッチン用洗剤の有効成分である。クエン酸の濃度が6％である溶液は、洗浄せずに、ガラスからの固体の水の汚れを除去します。産業分野では、鉄鋼から錆分解のために使用されます。クエン酸は、頭からワックスと着色を洗い流すシャンプーに使用することができます。

化粧品、医薬品、栄養補助食品、および食品
クエン酸は、すべての種類のクリーム、ゲル、液体から酸味料として広く使用されます。食品および栄養補助食品での使用時に添加された目的は、プロセスの技術的または機能的効果（例えば、酸味料、キレート、粘性添加剤など）のためのものであれば加工助剤として分類されることがあります。

その他の用途
クエン酸は酸性染料で家庭用染色のための白い酢の無臭代替として使用されます。

クエン酸ナトリウムは、Benedict試薬の構成成分として質的にも量的にも党の還元に使用されます。

クエン酸は、ステンレス鋼の不動態化の硝酸の代わりに使用することができます。

クエン酸は、写真フィルムを現像する過程の一環として、その臭いを阻止浴槽で使用することができます。写真現像液はアルカリ性であるため、弱い酸を中和および迅速な動作を停止するために使用されますが、一般的に使用される酢酸は、暗室での強い酢のにおいを漂わ。

クエン酸/カリウム - クエン酸ナトリウムは、血液酸性調整剤を使用することができます。