Protéine végétale hydrolysée [HVP]

Les produits de protéines végétales hydrolysées (HVP) sont des produits alimentaires obtenus par hydrolyse de protéines et sont utilisés comme ingrédients avec un goût authentique de bouillon (bouillon).

En ce qui concerne le procédé de production, on peut distinguer la vitamine végétale hydrolysée (aHVP), la HVP produite par voie enzymatique, et d'autres condiments, par exemple, la sauce de soja fermentée. Les produits de protéines végétales hydrolysées sont particulièrement utilisés pour compléter le goût des soupes, des sauces, des produits de viande, des collations et d'autres plats, ainsi que pour la production de soupes et de bouillons prêts à cuire.

Lorsque les aliments sont produits par la mise en conserve, la congélation ou le séchage, une certaine perte de saveur est presque inévitable. Les fabricants peuvent utiliser HVP pour restaurer ces saveurs perdues, mettre en évidence des caractéristiques de goût latente, et généralement arrondir et d'améliorer la saveur de la food.Therefore, HVP est utilisé dans une grande variété de produits tels que dans les épices, viande, poisson, fine Les industries de la nourriture, des collations, de la saveur et de la soupe.

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