Extrait de levure

Extrait de levure est le nom commun pour diverses formes de produits de levure transformés fabriqués en extrayant le contenu des cellules (enlever les parois des cellules); Ils sont utilisés comme additifs alimentaires ou aromatisants, ou comme nutriments pour les milieux de culture bactérienne. Ils sont souvent utilisés pour créer des saveurs savoureuses et des sensations de goût Umami, et peut être trouvé dans une grande variété d'aliments emballés, y compris les repas congelés, craquelins, snacks, sauce, stock et plus encore. Les extraits de levure sous forme liquide peuvent être séchés en une pâte légère ou une poudre sèche.

Les extraits de levure et les aliments fermentés contiennent de l'acide glutamique, un acide aminé trouvé dans la viande, le fromage, les champignons et les légumes, y compris les champignons, le brocoli et les tomates. Selon Joe Dickson, ancien membre du National Organic Standards Board de l'USDA, Des groupes ont affirmé que certains ingrédients alimentaires, tels que la levure autolysée et la protéine hydrolysée, sont des MSG déguisés. Les grands détaillants alimentaires contestent cela.

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