Benzoate de sodium

Le benzoate de sodium est un conservateur. En tant qu'additif alimentaire, le benzoate de sodium a le numéro E E211. Il est bactériostatique et fungistatique dans des conditions acides. Il est largement utilisé dans les aliments acides tels que les vinaigrettes (vinaigre), les boissons gazeuses (acide carbonique), les confitures et les jus de fruits (acide citrique), les cornichons et les condiments. Il est également utilisé comme conservateur dans les médicaments et les cosmétiques. La concentration en conservateur alimentaire est limitée par la FDA aux États-Unis à 0,1% en poids. Le benzoate de sodium est également autorisé en tant qu'additif alimentaire pour animaux jusqu'à 0,1%, selon la publication officielle de l'AFCO.

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