Lactato de cálcio

O lactato de cálcio é um sal cristalino preto ou branco feito pela acção do ácido láctico sobre o carbonato de cálcio. É usado em alimentos (como ingrediente em fermento em pó) e administrado medicinalmente. Seu número E é E327. É criado pela reação de ácido láctico com carbonato de cálcio ou hidróxido de cálcio.

Cristais de queijo geralmente consistem de lactato de cálcio, especialmente aqueles encontrados no lado de fora, no queijo mais jovem, e em queijo Cheddar.

Na medicina, o lactato de cálcio é mais comumente usado como um antiácido e também para tratar deficiências de cálcio. O lactato de cálcio pode ser absorvido a vários pHs e não necessita de ser tomado com alimentos para absorção por estas razões.

O lactato de cálcio é adicionado a alimentos sem açúcar para prevenir a cárie dentária. Quando adicionado a goma de mascar contendo xilitol, aumenta a remineralização do esmalte dentário. Também é adicionado a frutas frescas, como os cantaloupe, para mantê-las firmes e prolongar sua vida útil, sem o sabor amargo causado pelo cloreto de cálcio, que também pode ser usado para este fim.

Ele também é encontrado em alguns sobre o contador boca lavagens.

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