Contato
Glucono-ô-lactona é abreviada como lactona ou GDL, fórmula molecular C6H10O6, massa molecular relativa 178,14. Cristal branco ou pó cristalino branco, quase inodoro, foi o primeiro ácido sabor doce. Solúvel em água. Glucono-δ-lactona utilizada como coagulante, principalmente para a produção de tofu, mas também como produtos lácteos, proteína coagulante.
FOODCHEM oferece padrões de qualidade para os produtos
Items | Standards | ||
Description | Colorless crystals or white powder | ||
Identification | Meet the requirements | ||
Arsenic | ≤3PPM | ||
Heavy Metal | ≤0.002% | ||
Reducing Substances | ≤0.5% | ||
Lead | ≤0.001% | ||
Assay | 99.0-100.5% | ||
Chloride | ≤0.02% | ||
Sulfate | ≤0.03% |
Agentes estabilizantes e coagulantes, agentes agrestes, agentes quelantes.
(1) Este produto em solução aquosa para produzir ácido glucônico, a proteína coagulação, o efeito do que o sulfato de cálcio, cloreto de cálcio e salmoura boa. Feito com as mercadorias tofu boa retenção de água, textura fina, Huanen delicioso, e tem um efeito conservante.
(2) como um conservante, o molde e as bactérias em geral com efeito anti-corrosão, pode ser usado para peixes, carne, aves, camarão e preservação conservação outros, de modo que o aparecimento de produtos brilhantes, não bronzeamento, mantendo a elasticidade De carne.
(3) como um agente solto, a compatibilidade do produto com bicarbonato de sódio, feito de fermento em pó. Aquecimento de ácido glucônico e reação bicarbonato de sódio, resultando em dióxido de carbono, efeito volumoso é bom, sem cheiro. Especialmente adequado para pastelaria, frituras e assim por diante.
Referência de uso real
① produção de tofu, de acordo com o por quilograma de leite de soja e as mercadorias 2,5 ~ 2,6 g. Pode ser dissolvido em uma pequena quantidade de água e, em seguida, adicione leite de soja, ou irá adicionar este produto de latas de leite de soja, aquecimento de água a 80 ℃, proteção 15min, pode ser cimentado tofu.
② Este produto e bicarbonato de sódio por 2: 1 misturado em um fermento em pó, a quantidade de agente azedo pode representar 50% a 70%. Pode ser usado para biscoitos, macarrão frito e pão, especialmente para o bolo, a quantidade de farinha de trigo é cerca de 0,13%.
③ almoço carne, salsicha, lingüiça, etc, para juntar 0,3% dos bens, pode tornar os produtos cor brilhante, boa água, flexível, e tem um efeito conservante, mas também reduzir a produção de nitrosaminas no produto.
④ como um agente quelante, pode ser usado para suco de uva ou outras bagas, adicione este produto para evitar a formação de tártaro. Para os produtos lácteos, pode impedir a formação de leite.
⑤ Este produto pode ser usado para bebidas de suco de frutas e geléia como agente azedo, também pode ser formulado com bicarbonato de sódio em uma bebida de alto nível, não só a produção de gás forte, e pode lentamente hidrolisar ácido glucônico, com cool e delicioso e sem estimulação Das características do estômago.
Quaisquer dúvidas e problemas não hesite em enviar e-mails para nós através inquiry@foodchem.cn, vamos respondê-lo no prazo de 1 dia útil.