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Glucono-ô-lactona

Glucono-ô-lactona é abreviada como lactona ou GDL, fórmula molecular C6H10O6, massa molecular relativa 178,14. Cristal branco ou pó cristalino branco, quase inodoro, foi o primeiro ácido sabor doce. Solúvel em água. Glucono-δ-lactona utilizada como coagulante, principalmente para a produção de tofu, mas também como produtos lácteos, proteína coagulante.

FOODCHEM oferece padrões de qualidade para os produtos

Items Standards
Description Colorless crystals or white powder
Identification Meet the requirements
Arsenic ≤3PPM
Heavy Metal ≤0.002%
Reducing Substances ≤0.5%
Lead ≤0.001%
Assay 99.0-100.5%
Chloride ≤0.02%
Sulfate ≤0.03%

Glucono-delta-lactona fabricantes

aplicação Glucono-ô-lactona


Agentes estabilizantes e coagulantes, agentes agrestes, agentes quelantes.
(1) Este produto em solução aquosa para produzir ácido glucônico, a proteína coagulação, o efeito do que o sulfato de cálcio, cloreto de cálcio e salmoura boa. Feito com as mercadorias tofu boa retenção de água, textura fina, Huanen delicioso, e tem um efeito conservante.

 

(2) como um conservante, o molde e as bactérias em geral com efeito anti-corrosão, pode ser usado para peixes, carne, aves, camarão e preservação conservação outros, de modo que o aparecimento de produtos brilhantes, não bronzeamento, mantendo a elasticidade De carne.

(3) como um agente solto, a compatibilidade do produto com bicarbonato de sódio, feito de fermento em pó. Aquecimento de ácido glucônico e reação bicarbonato de sódio, resultando em dióxido de carbono, efeito volumoso é bom, sem cheiro. Especialmente adequado para pastelaria, frituras e assim por diante.

Referência de uso real

① produção de tofu, de acordo com o por quilograma de leite de soja e as mercadorias 2,5 ~ 2,6 g. Pode ser dissolvido em uma pequena quantidade de água e, em seguida, adicione leite de soja, ou irá adicionar este produto de latas de leite de soja, aquecimento de água a 80 ℃, proteção 15min, pode ser cimentado tofu.

② Este produto e bicarbonato de sódio por 2: 1 misturado em um fermento em pó, a quantidade de agente azedo pode representar 50% a 70%. Pode ser usado para biscoitos, macarrão frito e pão, especialmente para o bolo, a quantidade de farinha de trigo é cerca de 0,13%.

③ almoço carne, salsicha, lingüiça, etc, para juntar 0,3% dos bens, pode tornar os produtos cor brilhante, boa água, flexível, e tem um efeito conservante, mas também reduzir a produção de nitrosaminas no produto.

④ como um agente quelante, pode ser usado para suco de uva ou outras bagas, adicione este produto para evitar a formação de tártaro. Para os produtos lácteos, pode impedir a formação de leite.

⑤ Este produto pode ser usado para bebidas de suco de frutas e geléia como agente azedo, também pode ser formulado com bicarbonato de sódio em uma bebida de alto nível, não só a produção de gás forte, e pode lentamente hidrolisar ácido glucônico, com cool e delicioso e sem estimulação Das características do estômago.

Quaisquer dúvidas e problemas não hesite em enviar e-mails para nós através inquiry@foodchem.cn, vamos respondê-lo no prazo de 1 dia útil.