Gomme Konjac

Gomme Konjac est une sorte d'hydrocolloïdes naturels purs, il est raffiné poudre de gomme Konjac traitées par la précipitation d'alcool. Les ingrédients principaux de la gomme de Konjac sont Konjac Glucommanan (KGM) avec la pureté élevée de plus de 85% sur la base sèche. De couleur blanche, fine en granulométrie, de haute viscosité et sans odeur particulière de konjac, stable lorsqu'il est dissous dans l'eau.Konjac gomme a la plus forte viscosité parmi les plantes à base d'eau gélifiant soluble. Taille de particule fine, solubilité rapide, capacité d'expansion élevée de 100 fois de son poids, stable et presque inodore.

Culture et utilisation
Sashimi konyaku, généralement servi avec une sauce à base de miso plutôt que de sauce de soja. Konjac est cultivé en Inde, en Chine, au Japon et en Corée pour ses gros corchons féculents, utilisés pour créer une farine et une gelée du même nom. Il est également utilisé comme un substitut végétalien pour la gélatine.

Dans la cuisine japonaise, konjac (konnyaku) apparaît dans les plats comme oden. Il est généralement tacheté gris et plus ferme de consistance que la plupart des gélatines. Il a très peu de goût; La variété commune goûte vaguement comme le sel. Il est plus apprécié pour sa texture que sa saveur.
Ito konnyaku est un type de nourriture japonaise composée de konjac coupé en nouilles-comme des bandes. Il est généralement vendu dans des sacs en plastique avec de l'eau d'accompagnement. Il est souvent utilisé en sukiyaki et oden. Le nom signifie littéralement «thread-konjac».

Le konnyaku japonais est fabriqué en mélangeant de la farine de konjac avec de l'eau et du limewater.Hijiki est souvent ajouté pour la couleur foncée caractéristique et la saveur. Sans additifs pour la couleur, konnyaku est blanc pâle. Il est ensuite bouilli et refroidi pour se solidifier. Konnyaku fait en forme de nouille est appelé shirataki et utilisé dans les aliments tels que sukiyaki et gyudon.
Konjac est consommé dans certaines parties de la province chinoise du Sichuan; Le corm est appelé moyu, et la gelée s'appelle "konjac tofu" ou "neige konjac"

Le corme séché de la plante konjac contient environ 40% de gomme de glucomannane. Ce polysaccharide rend la gelée konjac très visqueuse.

Konjac n'a presque pas de calories, mais est très riche en fibres. Ainsi, il est souvent utilisé comme un aliment de régime. Il peut également être utilisé pour les accessoires de massage facial qui sont actuellement populaires en Corée.

Le produit Lipozene est fabriqué à partir de la racine konjac.
La gelée de fruits Konjac peut également être transformée en une collation asiatique populaire de gelée de fruit, connue diversement aux Etats-Unis comme les tasses de lychee (après une saveur typique et le cube de Nata de coco suspendu dans le gel) ou les bonbons de konjac, servis habituellement dans les tasses en plastique .

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