その酸っぱい味のクエン酸E 330は、毎日の食物消費において非常に好きな味です。弱い有機酸であるクエン酸は、市場で入手可能なパッケージングされた食品の大部分の一部である天然防腐剤として働く。好ましい天然防腐剤であることは別として、それはまた、食物および飲料のための一般的な風味増強剤でもある。私たちがほとんどすべての代替食で飲む冷たい飲み物は、主にクエン酸を含んでいます。

クエン酸食品

クエン酸の食品には、クエン酸の食品を分類する2つの方法があります。 1つはクエン酸を含む果物や野菜のような天然のクエン酸源です。天然の状態のこれらの果実はクエン酸を含み、これらの果実に酸味を与える。クエン酸を含む食品の他の多くは、自然にそれを持っていないものです。クエン酸は何らかの方法でこれらの食品に加えられます。下のクエン酸とクエン酸の詳細なリストを参照してください。

 
クエン酸食品 - シトラスフルーツ

ライム、レモン、オレンジのようなカンキツ類の果物が主要なクエン酸源です。クエン酸は、これらの果実に柑橘類の酸味を与えるものです。最高のクエン酸含有量は、ライムおよびレモンに見られ、オレンジおよび果実などの他の果実は、比較的少ない量を含む。これらの柑橘類からクエン酸を抽出し、フレーバー用と保存用にさまざまな食品に添加しています。

クエン酸 - その他の果物

クエン酸の柑橘類クエン酸の含有量が少ないものは、果実といくつかの野菜です。クランベリー、ラズベリー、イチゴ、ブラックカラント、レッドカラント、グースベリー、チェリーのようなすべての種類の果実;それらのすべてがクエン酸源およびクエン酸ジュース食品である。他のエキゾチッククエン酸果実は、パイナップルとタマリンドです。植物性クエン酸源の中でも、トマトおよびレタスは、少量のクエン酸も含有する。

クエン酸食品 - 発酵副産物

クエン酸源チーズ品種の多くはクエン酸を含有しています。それは工業的なチーズ製造プロセスの確かな副産物ですが、ナチュラルチーズ製造プロセスに関しては、確かなものでは何も言えません。製品ごとの発酵として、クエン酸食品はすべて産業的に生産されたチーズ、ワイン、サワードゥパンの品種です。

クエン酸食品

食品添加剤の酸として、クエン酸を追加の風味および保存のために多くの食品に添加する。毎日のクエン酸食品のいくつかは次のとおりです：
ソフトドリンク
ソーダ＆その他の発泡飲料
ジャム＆果物のゼリー
アイスクリーム＆その他の果物スイーツ
ケチャップ＆ソース
マヨネーズ＆チーズスプレッド
缶詰の果物＆野菜