ソルビン酸は、ソルビン酸、ソルビン酸カリウムおよびソルビン酸カルシウムである。

ソルビン酸は水に不溶性であり、最初にエタノールまたは硫酸水素カリウムに溶解させるのが不便で刺激的で、一般的には使用されません。ソルビン酸カルシウムFAO / WHOは小規模なのでその使用もしていますので使用しないでください。カリウムソルベートは、水に溶けて、広い範囲の使用、彼らは短所ではない、我々はしばしばいくつかの飲み物、保存された果物、その影を見るために缶詰食品;ここで私はソルビン酸カリウムの導入に焦点を当てます：それは不飽和ヘキサカーボネートです;ソルビン酸カリウムの販売のための一般的な市場は、白または淡黄色の粒子、98％〜102％の内容でした。軽い、熱安定性、1.363の相対密度、270℃の分解で融点、1％溶液PH：7~8、匂い、またはわずかに匂い、吸湿しやすい、水分を吸収する。

ソルビン酸カリウムは、酸性防腐剤であり、高い抗菌性を有し、カビの増殖および再現を阻害する。主にデヒドロゲナーゼ系の微生物を抑制し、微生物の増殖抑制や細菌に対する防腐効果を発揮し、酵母の効果が抑制され、pHの上昇に伴い効果が低下する。 pHが3に達すると、静菌がピークに達した。 pHが6に達したとき、抗菌活性は6であったが、最低濃度（MIC）は0.2％の終わりにあり得なかった。証明PH：3.2 PH2.4ソルビン酸カリウム含浸溶液、食品保存期間の無菌処理は短い2-4回。

ソルビン酸、ソルビン酸カリウムおよびソルビン酸カルシウムは、安息香酸およびニパギンと同じ作用機序を有し、25mg / kg、5倍安息香酸、2.5回は比較的安全な食品防腐剤である。中国では、醤油、酢、パスタソース、ジャム、ピクルス、缶詰やいくつかのアルコールなどの食品に使用することができます。
ソルビン酸カリウムCAS番号：590-00-1

HS番号：2916190090

E No：E202

ソルビン酸CAS番号：110-44-1

HS番号：2916190090

Eいいえ：E200

子供の食べ物や飲料の規制では、ソルビン酸またはソルビン酸カリウムのみで安息香酸ナトリウムを使用することはできません。しかし、コストを節約するためにいくつかのメーカーは、毒性の安息香酸ナトリウムの使用は、食品や飲料の様々な種類の購入で、独自の、そして家族の健康を望んで、材料に注意を払う、この毒性は私たちの原因にはなりません直ちに死ぬ、またはすぐに大きな病気がありますが、それは私たちの体の隠れた危険であり、私たちに癌の可能性について多くの癌および他の疾患を与える。

1991年にモンサントのソルビン酸生産プラントを買収するために、ソルビン酸とその塩製造業者の唯一の米国生産は、イーストン社が唯一の生産国であり、米国、西ヨーロッパ、日本は食品防腐剤の生産がより集中した国と地域です。生産能力は5,000トン/年で、米国市場の55％から60％を占めています。 ②Hoehst社は、ドイツと西ヨーロッパのソルビン酸メーカーが唯一の、世界最大のソルベート生産工場です。その生産能力は7,000トン/年で、世界生産量の約1/4を占めています。 ③日本は世界最大の防腐剤生産国であり、総生産量は10000〜14000トン/年、日本の競争羅、合成化学品、蘇蘇、上野薬品などを中心に世界の約45％のソルビン酸生産量が約50％企業は、デバイス容量は、5000,2800,2400,2400トンの年間生産量に続いて。