캐러멜

캐러멜은 다양한 설탕을 가열하여 만든 베이지 - 진한 갈색 과자 제품입니다. 그것은 푸딩과 디저트의 향료, 봉봉의 채우기, 아이스크림과 커스터드의 토핑으로 사용할 수 있습니다.

캐러멜 화 과정은 설탕을 천천히 약 340 ° F (170 ° C) 정도로 가열하는 것으로 구성됩니다. 설탕이 가열됨에 따라 분자는 분해되어 특징적인 색과 맛을 지닌 화합물로 다시 형성됩니다.

다양한 사탕, 디저트 및 과자는 캐러멜로 만듭니다 : 취산, 누가, 프랄린, 크림 브레예, 크림 캐러멜 및 캐러멜 사과. 아이스크림에는 때때로 카라멜의 소용돌이가 맛을 낸다.

어둡고 쓴맛이 나는 액체 인 캐러멜 색소는 상업적 용도로 병에 담은 가까운 캐러멜 처리로 고농축 된 제품입니다. 그것은 식품 착색제 및 콜라와 같은 음료에 사용됩니다.

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