グルコノ - ラクトン（GDL）は、グルコン酸、中立環式エステルであってもよいです。日本では、最も人気のある豆腐咳エージェントは、にがり（主にラクトンを含む）です。
豆腐（豆腐）、乾燥豆腐味付け成分：非トランスジェニック大豆、水、凝集剤として硫酸カルシウム、及びグルコノラクトン-δ-。 GDLは、得られた白色と繊細な凝集剤として用います。
当然豆腐ゼリー状のほぼリアルタイム細かいテクスチャーを生成するチーズ製造において使用される有機酸を発生します。
中国安徽グルコース酸ラクトン生産拠点の三角形と三角形のグルコース酸ラクトンアルカリプラント。グルコノラクトン（GDL）豆腐凝固剤の国民の請願の一覧です。日本では、基本的に好きな豆腐の凝固剤はニガリ（：90-80-2主にCASを含む）です。

それ菜食主義者である-δ-グルコース酸ラクトン、
はい、グルコノラクトンビーガンは、それが処理されるか、または酵素の代替チーズカードの製造として用い、間違いなく多くの食品中の成分であるか;または酸発酵ベーカリー製品として。
我々は良い経営管理や生産方法については、GDLの製造R＆D部門の多くを尋ねました。
これは、微生物（細菌または酵母）の炭水化物源の発酵によって調製することができます。製造グルコノδラクトンに関与するさらなる処理または化学反応。