ペクチンは、主に柑橘系の皮とリンゴのポマースから作られ、ゲル化剤としてよく使われます。

驚くべきことに、従来のテキスチャライジング剤を使用せずに噛み砕いた菓子製品に使用され、テクスチャーなどと同様に実施され得るペクチンは、実際には予想以上に良好であることが判明した。すなわち、従来の噛み菓子製品ゼラチンや卵白などの動物性成分の必要性」と述べた。

従来の噛むキャンディ製品は、通常、増粘剤として、ゼラチン、デンプン、卵白、またはそれらの組み合わせを含有する。

牛や豚の最も一般的なテクスチャードゼラチンは、ベジタリアンを防止し、ゼラチンデザートを含む食品の消費に由来する特定の宗教的信念に従う。

もう一つのテクスチャー加工された歯ごたえのあるキャンディーの卵も動物用製品であり、食事制限があるものを延期する可能性があります。デンプンはオプションであるが、ゼラチンがしばしば組み合わせて使用​​されるように、全ての機能を果たすことはできない。

リグレー氏は、特許申請において、ペクチンはキャンディーを咀嚼してより広い人口を開くことができると述べた。