Agar Agar

Agar, Gelidium (Amakusa) thu được bằng cách đóng băng-làm khô chất nhầy của tảo đỏ như Gracilaria.

Thạch khô đã ngâm luộc trong nước hòa tan chuỗi carbohydrate lạnh, căng thẳng bằng cách thêm các vật liệu khác để làm cứng bằng cách mát xuống đến 38 ° C. hoặc ít hơn. Agar là thấp hơn so với gelatin, đặc lại xảy ra ngay cả ở nồng độ 1% hoặc ít hơn. Bởi vì một khi đã củng cố gel agar là không hòa tan và không vượt quá 85 ° C, nó không bao giờ tan trong miệng mạnh để thay đổi nhiệt độ.
Nhật Bản khối lượng phân phối nội địa trong năm 2000 (2000) và sau đó, số lượng hàng hóa nhập khẩu công nghiệp sản xuất cao hơn so với sản phẩm trong nước, trong đó có phương pháp sản xuất truyền thống. Trong đó các vật chất của gel ăn được (thạch) cũng tương tự như gelatin được làm từ gia súc và lợn, hóa chất này là một loại vật liệu khác nhau.

Thực phẩm

Agar băng có
Khác được sử dụng trong các tài liệu của bánh kẹo, nhất là không có calo, từ thực tế có thể ngăn chặn sự hấp thụ dầu và đường trong ruột, như một loại thực phẩm chế độ ăn uống, cũng có thể, đã và đang thu hút sự chú ý như một thực phẩm sức khỏe tập trung vào agarooligosaccharides mô tả ở trên.
Ngoài đặt vào Anmitsu và cắt thành hình khối, một agar bột được bổ sung vào sữa, chế biến thức ăn thành chất rắn (thực phẩm) được gọi là sữa lạnh hoặc sữa Atsumono. Này được sử dụng thích hạnh nhân đậu hũ của ẩm thực Trung Hoa.

khoa học
agar
Agar có ưu điểm là có thể được xử lý như một chất rắn bằng cách nhốt nhiều chất hòa tan trong nước, được sử dụng trong nhiều dịp.
Bằng cách thêm agar đến một giải pháp văn hóa, nó có thể là một môi trường lỏng đến một môi trường rắn, trong nuôi cấy mô và trồng vi khuẩn thực vật đã được sử dụng cho kiên cố của môi trường. Vừa làm rắn bằng thạch được gọi là môi trường thạch, là sự hiện diện giống như hầu hết phương tiện truyền thông của đại.