Gomma arabica

Acacia volta era il più utilizzato e il più grande quantità di acqua nel settore alimentare, domanda annua del mondo rimane a circa 4-5 milioni di tonnellate.

Acacia può essere ampiamente utilizzato per la produzione di bevande, come ad esempio nelle bevande analcoliche concentrate produzione di succhi dove può stabilizzare sapore e oli essenziali. Inoltre è utilizzato nella fabbricazione di caramelle, come gomme tradizionali dure (vino), fondente, e può anche essere utilizzato come stabilizzatore di schiuma di cotone caramelle.

gomma arabica è un polimero carboidrato che può essere parzialmente degradato nell'intestino crasso. Può essere aggiunto alla cellulosa corpo umano, e amido e maltodestrina al suo valore energetico di meno della metà. Più in particolare, la gomma arabica è una miscela di oligosaccaridi arabinogalactose, polisaccaridi e proteine ​​zuccheri. A seconda della fonte, il rapporto di D-galattosio (gomma arabica) e L-gelatina nella frazione polisaccaride non è la stessa. Rispetto agli alberi di acacia, gomma arabica contiene più 4-O-metil-D-glucuronico acido, mentre la L-ramnosio ed acido D-glucuronico insostituibile sono meno. Con un elevato grado di solubilità, la solita colla nel processo di dissoluzione acqua può solo aggiungere fino a circa 5 ~ 8% del colloide ha raggiunto la saturazione, mentre la miscela di gomma arabica e acqua può raggiungere il 60% di contenuto possono avere un rendimento molto alta viscosità.

gomma arabica ha buone proprietà emulsionanti, particolarmente adatte per olio-in-acqua dell'impianto emulsificazione, ampiamente utilizzato nella emulsionanti fragranza stabilizzatore emulsionante; possiede eccellenti proprietà filmogene; come un film microcapsula formante agente per l'olio essenziale o altro materiale liquido in forma di polvere, che può prolungare la qualità dell'aroma e prevenire l'ossidazione, e servono anche come un vettore sapore del prodotto da forno. Acacia può inibire la formazione di cristalli di zucchero per caramelle per agente anti-cristallizzazione per prevenire cristallo precipitazione, ma anche può efficacemente emulsionare il latte nel latte, per evitare l'overflow; utilizzato anche per la luce di superficie del cioccolato, in modo che il cioccolato è solubile solo nel Cola e altre bevande gassate in gomma arabica utilizzato per emulsione, disperdere oli essenziali e olio solubile pigmento, al fine di evitare il loro stoccaggio di oli essenziali e pigmenti durante gli alti e bassi appaiono il collo di bottiglia del cerchio del pigmento; gomma arabica anche con olio vegetale e resina, e così via come bevanda per aumentare l'aspetto della bevanda.

Nutrizione, la gomma arabica non produce calore, è una buona fibra alimentare solubile in acqua, viene utilizzato per i prodotti per la cura della salute caramelle e bevande. In medicina, acacia ha anche la funzione di abbassare il colesterolo nel sangue. Acacia è anche ampiamente utilizzato in altri settori. L'applicazione nell'industria alimentare può essere riassunta come: stabilizzante naturale emulsionante, addensante, agente adesivo sospensione, agente filmogeno, agente lucidante, solubile in acqua fibra alimentare.

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