ácido cítrico anidro, C6H8O7 fórmula molecular, é uma forma de cristais incolores translúcidas ou grânulos brancos ou pó branco cristalino, muitas vezes contendo uma molécula de água de cristal, inodora, muito ácido, solúvel em água, álcool e éter. controlo adequado disponível temperatura de cristalização de ácido cítrico anidro. solução aquosa ácida. No ar seco do ligeiro desgaste, deliquescência no ar úmido. Principalmente para a indústria de alimentos e bebidas como agentes azedo, reguladores de acidez, aromatizantes e conservantes, conservante. Também a indústria da indústria química, indústria de cosméticos e detergentes usados ​​como antioxidantes, plastificantes, detergentes.

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Aplicações de ácido cítrico anidro

Os aditivos alimentares são utilizados principalmente em bebidas carbonatadas, bebidas de suco, bebidas de ácido láctico e outras bebidas refrescantes e produtos em conserva, a sua demanda por mudanças climáticas sazonais variam de acordo. O ácido cítrico é responsável por cerca de dois terços do consumo total de agente amargo. Adicionar conservas de frutas em ácido cítrico a manter ou melhorar a recolha de sabor de frutas, aumentar a acidez (pH menor) menor acidez de certas conservas de frutas, quando os microorganismos enfraquecida resistentes ao calor e inibir o seu crescimento, evitar a baixa acidez conservas de frutas, muitas vezes ocorre tanque de expansão bacteriana e destruição. Adição de ácido cítrico como agente amargo na doces e frutas fácil coordenar. Se o uso de ácido cítrico na comida pasta de gel, geleia de pectina pode reduzir eficazmente a carga negativa, de modo que a ligação de hidrogénio e pectina de gel inter-molecular. No processamento de vegetais enlatados, alguns legumes reacção alcalina com ácido cítrico como agente de ajuste de pH, não só pode desempenhar um papel no sabor, mas também para manter a sua qualidade. O ácido cítrico tem propriedades de quelação torná-lo útil e ajustando o pH no processamento de alimentos congelados podem aumentar as propriedades anti-oxidantes, a inibição da actividade da enzima, prolongar a vida de prateleira de alimentos.

Para a indústria de alimentos
Desde o citrato tem uma acidez refrescante leve, comumente usado em uma variedade de bebidas, refrigerantes, vinho, doces, snacks, biscoitos, suco de fruta enlatada, leite e outros produtos alimentares. Em todos os mercados de ácidos orgânicos, a quota de mercado de ácido cítrico mais do que 70%, um agente aromatizante, pode também ser utilizado como antioxidante óleo comestível. Apesar de melhorar as propriedades sensoriais do alimento, aumentar o apetite e promover cálcio, fósforo digestão do corpo e a absorção do material. ácido cítrico anidro é usado extensivamente para a bebida sólido. sais de ácido cítrico, como o citrato férrico e citrato de cálcio são certos alimentos que você precisa para adicionar cálcio e iões de ferro potenciador. ésteres do ácido cítrico tais como citrato de trietilo pode ser utilizado para plastif icante não-tóxico, fabricar película de plástico para a embalagem de alimentos, de bebidas e da indústria alimentar agentes ácidos, conservantes.

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