Brown Maltodextrina

A maltodextrina é um polissacárido que é utilizado como aditivo alimentar. É derivado do amido por hidrólise parcial e é geralmente encontrado como um pó higroscópico branco secado por pulverização. A metatoxtrina é facilmente digerível, sendo absorvido tão rapidamente quanto a glicose e pode ser moderadamente doce ou quase sem sabor. É comumente usado para a produção de refrigerantes e doces. Ele também pode ser encontrado como um ingrediente em uma variedade de outros alimentos processados.

Utilização de alimentos
A maltodextrina é por vezes utilizada na preparação de cerveja para aumentar a densidade do produto final. Isto melhora a sensação na boca da cerveja, aumenta a retenção da cabeça e reduz a secura da bebida. A maltodextrina não é fermentada por levedura, por isso não aumenta o teor de álcool da bebida. Ele também é usado em alguns lanches, como batata frita e jerky. É utilizado na manteiga de amendoim "light" para reduzir o teor de gordura, mas manter a textura. Maltodextrina também é por vezes tomado como um suplemento por bodybuilders e outros atletas em forma de pó ou em pacotes de gel.

A maltodextrina é utilizada como um aditivo barato para engrossar os produtos alimentares, tais como a fórmula infantil. Também é usado como um enchimento em substitutos de açúcar e outros produtos.

A maltodextrina tem um índice glicêmico variando de 85 a 105.

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