Amido de milho modificado

O amido modificado, também designado por derivados de amido, é preparado por tratamento físico, enzimático ou quimicamente do amido nativo para alterar as suas propriedades. Os amidos modificados são utilizados em praticamente todas as aplicações de amido, tais como produtos alimentares como agente espessante, estabilizador ou emulsionante; Em produtos farmacêuticos como um desintegrante; Como ligante em papel revestido. Eles também são usados ​​em muitas outras aplicações.

Os amidos são modificados para melhorar seu desempenho em diferentes aplicações. Os amidos podem ser modificados para aumentar sua estabilidade contra calor excessivo, ácido, cisalhamento, tempo, resfriamento ou congelamento; Para mudar sua textura; Para diminuir ou aumentar a sua viscosidade; Para prolongar ou encurtar o tempo de gelatinização; Ou para aumentar a sua visco-estabilidade.

O amido geneticamente modificado é de interesse no fabrico de polímeros biodegradáveis ​​e matérias-primas não celulósicas na indústria do papel, bem como a criação de novos aditivos alimentares. Por exemplo, os pesquisadores pretendem alterar as enzimas dentro das plantas vivas para criar amidos com propriedades modificadas desejáveis ​​e, assim, eliminar a necessidade de processamento enzimático depois que o amido é extraído da planta.

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