Sorbato di potassio

sorbato di potassio è il sale di potassio di acido sorbico. Si tratta di un sale bianco che è molto solubile in acqua (58,2% a 20 ° C). Esso viene utilizzato principalmente come conservante alimentare (E numero 202) .Potassium sorbato è efficace in una varietà di applicazioni, tra cui cibo, vino, e prodotti per la cura personale. Mentre l'acido sorbico è presente in natura in alcuni frutti di bosco, la quasi totalità della produzione mondiale di acido sorbico, da cui deriva sorbato di potassio, è prodotto sinteticamente.

usi
sorbato di potassio viene utilizzato per inibire muffe e lieviti in molti alimenti, come il formaggio, il vino, yogurt, carni secche, sidro di mele, bibite e bevande di frutta e prodotti da forno. La sua ripartizione per il sorbitolo, un alcool di zucchero, ha dimostrato di aumentare le possibilità di un movimento intestinale da prugne alimentari. Viene utilizzato nella preparazione di articoli come sciroppo di acero e frullati serviti da ristoranti fast-food come McDonald's.It si trovano anche nell'elenco ingredienti di molti prodotti di frutta secca. Inoltre, a base di erbe integratori dietetici contengono generalmente sorbato di potassio, che agisce per prevenire muffe e microbi e per aumentare la shelf life. E 'utilizzato in quantità con cui sono noti effetti negativi sulla salute, in brevi periodi di time.Labeling di questo conservante sulle dichiarazioni ingrediente si legge come "sorbato di potassio" o "E202". Inoltre, è usato in molti prodotti per la cura personale per inibire lo sviluppo di microrganismi per la stabilità mensola.

Conosciuto anche come "stabilizzatore di vino", sorbato di potassio produce acido sorbico quando aggiunto al vino. Esso serve a due scopi. Al termine della fermentazione attiva è cessata e il vino viene travasato per l'ultima volta dopo l'eliminazione, sorbato di potassio rende qualsiasi lievito superstite incapaci di moltiplicarsi. Il lievito di vita in quel momento può continuare fermentare ogni residuo zuccherino in CO2 e alcol, ma quando muoiono, nessuna nuova lievito sarà presente a provocare la fermentazione futuro. Quando un vino è addolcito prima dell'imbottigliamento, sorbato di potassio è usato per prevenire rifermentazione se usato in combinazione con il metabisolfito di potassio. Viene utilizzato principalmente con i vini dolci, vini spumanti, e alcuni sidro duro, ma può essere aggiunto ai vini da tavola, che presentano difficoltà nel mantenere la chiarezza dopo affinamento.

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