Rot fermentierter Reis

Roter Reis, roter Kojic-Reis, roter Koji-Reis, anka oder ang-kak) ist ein heller, rötlich-purpurfarbener Reis, der seine Farbe mit der Form Monascus purpureus kultiviert.

Roter Hefereis wird benutzt, um eine breite Vielzahl der Nahrungsmittelprodukte, einschließlich eingelegter Tofu, roter Reisessig, char siu, Peking-Ente und chinesisches Gebäck zu färben, die rote Nahrungsmittelfarbton erfordern. Es wird auch traditionell in der Produktion von mehreren Arten von chinesischen Wein, japanische Sake (akaisake) und koreanischen Reiswein (hongju), verteilt eine rötliche Farbe, um diese Weine verwendet. Obwohl vor allem für seine Farbe in der Küche verwendet, verleiht roter Hefe Reis einen subtilen, aber angenehmen Geschmack für Lebensmittel und wird häufig in der Küche von Fujian Regionen von China verwendet.

Roter gegorener Reis ist ein fermentiertes Produkt von Reis, in dem rote Hefe (Monascus Purpureus Went) wächst. Wir produzieren rote Hefe Reis, indem Sie keine schädlichen Reis, es ist eine Art von natürlichen Lebensmittel Farbstoff, wurde weit verbreitet in Fleischprodukten wie Wurst und Schinken, fermentierte Bohnen Quark, Weinherstellung, Kuchen, Medizin und Kosmetik etc. verwendet Ergebnis aufgrund seiner Eigenschaften der guten Färbung, helle und glänzende Farbe.

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