Vitamin B2

Riboflavin, auch bekannt als Vitamin B2, ist ein Vitamin in Lebensmitteln und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Als Ergänzung wird es verwendet, um Riboflavinmangel zu verhindern und zu behandeln und Migräne zu verhindern. Es kann durch Mund oder Injektion gegeben werden.

Es ist fast immer gut verträglich. Normale Dosen sind während der Schwangerschaft sicher. Riboflavin ist in der Vitamin B-Gruppe. Es wird vom Körper für die zelluläre Atmung benötigt.Food Quellen gehören Eier, grünes Gemüse, Milch und Fleisch.

Nahrungsmittelquellen
Lebensmittel und Getränke, die Riboflavin ohne Verstärkung bieten sind Milch, Käse, Eier, Blattgemüse, Leber, Nieren, Hülsenfrüchte, Pilze und Mandeln.

Das Mahlen von Getreide führt zu erheblichen Verlusten (bis zu 60%) an Vitamin B2, so dass weißes Mehl in einigen Ländern wie US durch die Zugabe des Vitamins angereichert wird. Die Anreicherung von Brot und verzehrfertigem Frühstücksgetreide trägt wesentlich zur diätetischen Versorgung mit Vitamin B2 bei. Polierter Reis ist normalerweise nicht bereichert, weil die gelbe Farbe des Vitamins den Reis visuell inakzeptabel zu den Hauptreisverbrauch-Populationen machen würde. Jedoch wird der größte Teil des Flavingehaltes des ganzen braunen Reises beibehalten, wenn der Reis vor dem Mahlen gedämpft (angekocht) wird. Dieses Verfahren treibt die Flavine in den Keim- und Aleuronschichten in das Endosperm. Free Riboflavin ist natürlich in Lebensmitteln zusammen mit Protein-gebundenen FMN und FAD vorhanden. Rindermilch enthält vor allem freies Riboflavin, mit einem geringen Beitrag von FMN und FAD. In Vollmilch sind 14% der Flavine nichtkovalent an spezifische Proteine ​​gebunden.Eiweiß und Eigelb enthalten spezialisierte Riboflavin-bindende Proteine, die für die Lagerung von freiem Riboflavin im Ei zur Verwendung durch den sich entwickelnden Embryo benötigt werden.

Riboflavin wird Babynahrung, Frühstücksgetreide, Pasta und Vitamin-angereicherte Mahlzeitersatzprodukte hinzugefügt. Es ist schwierig, Riboflavin in flüssige Produkte einzubauen, da es eine schlechte Löslichkeit in Wasser aufweist, daher die Anforderung an Riboflavin-5'-phosphat (E101a), eine löslichere Form von Riboflavin. Riboflavin wird auch als Lebensmittelfarbstoff verwendet und als solches in Europa als E-Nummer E101 bezeichnet.

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