1. Trang chủ
  2. /
  3. Các chất khác
  4. /
  5. Transglutaminase

Transglutaminase là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia. Với kinh nghiệm chuyên sản xuất và cung cấp Transglutaminase tại Trung Quốc gần 10 năm, quý khách có thể hoàn toàn yên tâm khi đặt mua Transglutaminase tại Foodchem. Mọi yêu cầu và vấn đề thắc mắc xin vui lòng gửi mail cho công ty Email:inquiry@foodchem.cn, chúng tôi sẽ trả lời quý khách trong vòng 1 ngày làm việc.

Transglutaminase


  • FOODCHEM No:
  • CAS No:
  • Loại: Các chất khác
  • E No:
  • Số lượng với 20' FCL:
  • Số lượng tối thiểu:
  • Đóng gói:
  • QC: Haccp، Kosher، Halal، Iso

Transglutaminase các nhà cung cấp Transglutaminase các nhà cung cấp Transglutaminase các nhà cung cấp Transglutaminase các nhà cung cấp Transglutaminase các nhà cung cấp


 

Items Standards
TG Acticity 200-210 IU/G
Loss On Dry ≤10%(105℃ 2h)
As ≤3 Ppm
Pb ≤5ppm
Total Plate Counts ≤50000 Cfu/G
Yeast And Mold ≤50 Cfu/G
E.Coliform Negatice/25g

Còn được gọi là transglutaminase, transglutaminase (TG enzyme) do trọng lượng phân tử gồm 331 amino protein monomeric có khoảng 38.000 trung tâm tích cực của cộng hóa trị liên kết ngang giữa các lần xuất hiện của nó có thể được xúc tác bởi các phân tử protein và các phân tử peptide cải thiện cấu trúc và chức năng của protein, bản chất của các protein như: tạo bọt, nhũ tương hóa, ổn định nhũ tương, ổn định nhiệt, khả năng giữ nước và gel ảnh hưởng đáng kể, do đó cải thiện hương vị thực phẩm, hương vị, kết cấu và xuất hiện. chế biến thịt truyền thống thường được thêm rất nhiều axit muối và photphoric, để cải thiện khả năng giữ nước của nó, nhất quán và kết cấu. Gần đây, các muối axit photphoric và ít thực phẩm được quảng bá rộng rãi, nhưng kết cấu và tính chất vật lý là không thỏa đáng. TG enzyme có thể thay thế một phần của chế biến thịt thường được thêm vào canh chất lượng - phosphat, sản xuất thịt muối. Nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm thủy sản, thịt giăm bông, xúc xích, mì, đậu phụ và như vậy.

mục đích TG
Cải thiện kết cấu thực phẩm. Nó có thể được xúc tác bởi liên kết ngang giữa các phân tử protein, để cải thiện hiệu suất của nhiều loại protein quan trọng. Khi được sử dụng như một sản xuất enzym tái tổ hợp của thịt, thịt không chỉ có thể liên kết với nhau, nó cũng có thể là một loạt các protein không thịt trong protein thịt crosslinking để cải thiện đáng kể thịt hương vị, hương vị, cấu trúc và dinh dưỡng.
Nâng cao giá trị dinh dưỡng của protein. Nó có thể là một số các axit amin thiết yếu (như lysine) đồng hóa trị liên kết chéo với protein để ngăn chặn thiệt hại cho các phản ứng Maillard của các axit amin, qua đó nâng cao giá trị dinh dưỡng của protein. Transglutaminase các axit amin cũng có thể là protein không mong muốn thiếu axit amin giới thiệu, người dân ở các nước đang phát triển đặc biệt quan tâm đến việc này.
khả năng chịu nhiệt, chịu nước của bộ phim. By casein enzyme Crosslinked sau khi mất nước để có được một bộ phim không tan trong nước, bộ phim có thể được phân hủy chymotrypsin, và do đó là một bộ phim ăn được, có thể được sử dụng như vật liệu bao bì thực phẩm.
Đối nhúng lipid hay chất béo hòa tan trong chất.
Cải thiện tính linh hoạt và khả năng giữ nước của thực phẩm.

Tính năng TG
cơ chế phản ứng xúc tác của transglutaminase:
tính năng động của transglutaminase:
(1), độ bám dính mạnh mẽ. Đồng hóa trị với các enzyme xúc tác cho sự hình thành của các điều kiện sống chung của phi enzyme khó để phá vỡ, do đó thịt được xử lý với enzyme được hình thành bằng cách đóng băng, cắt lát, quá trình nấu sẽ không lây lan.
(2), ổn định pH tốt. Việc tối ưu pH TG là 6.0, nhưng trong khoảng pH 5,0 ~ 8,0 enzyme này có hoạt tính cao hơn.
(3), sự ổn định nhiệt mạnh. TG nhiệt độ tối ưu là khoảng 50 ℃, trong khoảng 45 ℃ -55 ℃ có hoạt tính cao hơn. Đặc biệt là hệ thống thực phẩm protein, sự ổn định nhiệt của enzyme được cải thiện đáng kể tính năng này để chế biến thực phẩm nói chung, không để bất hoạt nhanh chóng.
(4), TG protein phản ứng xúc tác, nhiệt độ (ở nhiệt độ trong các hoạt động tổ chức) có tương quan nghịch với thời gian: nhiệt độ phản ứng cao, thời gian phản ứng ngắn, ngược lại, nhiệt độ thấp hơn dài hơn. Tính chất vật lý và hóa học của các loại thực phẩm khác nhau để xác định mối quan hệ giữa nhiệt độ phản ứng và thời gian.
(5), việc sử dụng an toàn. Kể từ khi TG có mặt rộng rãi trong các mô động vật, nó đã được trong các thực phẩm có chứa TG xúc tác sự hình thành các điện tử (g- glutamyl) lysine trái phiếu isopeptide thực phẩm, do đó, với việc sản TG của thực phẩm mới không chỉ trên cơ thể con người là an toàn , nó cũng có lợi cho sức khỏe con người.
Vì vậy, transglutaminase là một hiệu ứng rất rõ ràng, sử dụng một phạm vi rất rộng của các chất phụ gia thực phẩm mới.

* Bạn có thể cung cấp các chứng nhận nào?
Foodchem là công ty đạt chứng nhận ISO 9001, với hầu hết các sản phẩm, chúng tôi có thể cung cấp chứng nhận HACCP, KOSHER, HALAL.

* Foodchem là nhà sản xuất hay công ty thương mại?
Foodchem vừa là nhà sản xuất vừa là công ty thương mại, chúng tôi là nhà cung cấp phụ gia thực phẩm hàng đầu Trung Quốc,Chúng tôi cung cấp Transglutaminase outlet 10 năm, và một vài sản phẩm được sản xuất bởi chính công ty, như gelatin, v.v...

* Số lượng yêu cầu tối thiểu MOQ là bao nhiêu ?
Mỗi sản phẩm khác nhau có MOQ khác nhau, thông thường MOQ thường là 1000kg.

* Chúng tôi phải chờ bao lâu để có phản hồi khi có nhu cầu?
Chúng tôi đảm bảo phàn hổi bạn trong vòng 1 ngày từ lúc bạn yêu cầu. Vui lòng đảm bảo thông tin liên lạc của bạn là chính xác.

* Bạn có thể cung cấp loại vận chuyển nào?
Chúng tôi có thể vận chuyển bằng đường biển, đường tàu hỏa, hàng không, xe tải, v.v...

* Các điều kiện thanh toán bên bạn là như nào?
Các điều kiện thanh toán thường được sử dụng là T/T, L/C, D/P, D/A, v.v...

* Bao lâu tôi sẽ nhận được hàng
Foodchem có riêng nhà kho EDC tại Thượng Hải, khi đơn đặt hàng của bạn được xác nhận, sản phẩm có trong kho sẽ được vận chuyển trong vòng 1-2 tuần.

* Các giấy tờ bạn có thể cung cấp?
Thông thường, chúng tôi cung cấp hóa đơn thương mại, đơn giao hàng, vận đơn, COA, chứng chỉ xuất xứ và sức khỏe. Nếu bạn cần thêm giấy tờ đặc biệt, vui lòng liên hệ với chúng tôi.

• Top 10 doanh nghiệp thành phần thực phẩm tại Trung Quốc 
• Kinh nghiệm trên 10 năm
• Tòa nhà văn phòng rộng 1000 m2 và nhà kho rộng 3000 m2 
• Xưởng sản xuất rộng 1200m2 
• Khách hàng hơn 70 quốc gia 
• Hơn 200 sản phẩm với giá thành cạnh tranh
• FCL, LCL đều khả dụng 
• Đạt chứng nhận Halal, Kosher, ISO 9001 
• Sản phẩm đạt tiêu chuẩn BP/USP/FCC/EU