Aspartamo

Aspartame (C14H18N2O5, Mr = 294,30), é um não-carboidratos classe adoçantes artificiais. Alias ​​Aspen tazobactam, APM, Canderel e similares. codificação internacional: E951.

O principal objectivo
É um oligossacarídeos funcionais naturais, sem cárie, pura doçura, baixa absorção de umidade, nenhum fenômeno pegajoso. Ele não causa açúcar no sangue foi significativamente maior para os diabéticos a comer. Das disposições pode ser usado em bolos, biscoitos, pão, preparação de vinho, sorvete, picolés, refrigerantes, doces, a quantidade de necessidades normais de produção.

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vantagem
1981 pelo FDA dos EUA aprovou para a propagação de comida seca em 1983 para permitir a preparação de refrigerantes no mundo depois de mais de 100 países e regiões foram aprovadas, 180 vezes mais doce do que a sacarose. Aspartame vantagens são as seguintes:

(1) A segurança clara, é listado como nível GRAS chamado Comitê das Nações Unidas sobre Aditivos Alimentares (Geralmente Reconhecido como Seguro) para todos os edulcorantes na pesquisa mais completa sobre os produtos de segurança humana, tem sido mais de 100 países ao redor do mundo 6.000 tipos de produtos nos 19 anos de experiência bem sucedida.

(2) pura doçura e sacarose têm muito semelhante fresco doce, não amargo sabor e gosto metálico, é de longe o mais próximo de um desenvolvimento bem sucedido da doçura da sacarose adoçantes. O aspartame é 180 vezes a doçura da sacarose, em apenas algumas aplicações pode atingir a doçura desejada, de modo que a utilização de aspartame em vez de açúcar em alimentos e bebidas, pode reduzir significativamente o calor não causa cáries dentárias .

(3) com açúcar ou outros edulcorantes utilização de sinergias misturados, tal como 2% a 3% em a sacarina podem mascarar significativamente o mau gosto da sacarina.

(4) misturada com sabores, com excelentes, laranjas sinérgicos especialmente ácidas, limões, toranja, etc., para fazer um sabor duradoura, reduzir a quantidade de compostos aromáticos.

(5) um componente de proteína, pode ser decomposto naturalmente absorvido pelo organismo.

deficiência
(1) ácido e baixa estabilidade térmica alcalino em ácido e alcalino, ou, quando é aquecida a altas temperaturas facilmente hidrolisado para produzir fenilalanina ou amargura fu-ona di-repetitivo, não é adequado para fazer a temperatura> 150 ℃ pão, biscoitos, bolos e outros produtos assados ​​e alimentos ácidos elevados.

(2)Uma vez que o aspartame decomposto no tracto gastrointestinal do humano fenilalanina enzima, ácido aspártico e metanol, não se aplica a pacientes com urinária fenilcetonúria necessários na etiqueta marcada "benzeno acetona na urina de pacientes não deve usar "aviso. China em 1986 aprovou a aplicação no alimento, comumente usado em produtos lácteos, doces, chocolate, goma de mascar, adoçantes de mesa, alimentos saudáveis, picles e produtos frios.

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