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マルトデキストリンは、食品添加物として使用される多糖類です。これは、部分加水分解によってデンプンから生産され、一般的に白吸湿性噴霧乾燥粉末で発見されます。マルトデキストリンは、簡単に消化することができ、グルコースだけ素早く吸収され、適当に甘味またはほとんど味がありません。清涼飲料やキャンディーの生産に主に使用されます。それはまた、他の加工食品の様々な成分として検出されることがあります。
Foodchemは、製品仕様書を提供しています
ITEM | STANDARD |
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Smell | Has special smell of maltodextrin and no exceptional smell |
Taste | Sweetless or slightly sweetness ,no other taste |
DE%(m/m) | 24-28 |
Moisture%(m/m) | 6.0 Max |
Solubility%(m/m) | 98 Min |
PH | 4.6~6.5 |
Ash % | 0.6 Max |
As mg/kg | 0.5 Max |
Pb mg/kg | 0.5 Max |
Total Plate Accout | 3000 Max |
Ecoli MPN | 30/100g Max |
Pathogenic Bacterium | No Exist |
Bulk Density | 0.30g/ml Min |
マルトデキストリンは、時折、最終製品の比重を高めるために、ビール醸造に使用されます。これにより、ビールの口元感が向上し、頭の保持力が増加し、飲料の乾燥が減少します。マルトデキストリンは、酵母によって発酵されないため醸造物のアルコール含有量を増加させません。また、ポテトチップや乾燥などのおやつに使用されます。脂肪量を減らすために、「軽い」ピーナッツバターに使用されますが、テクスチャは維持してください。マルトデキストリンは、時にはボディビルダーやその他の運動選手が粉末状またはゲル材で補充で服用したりします。
マルトデキストリンは、乳児用調製と同じ食品を厚くする安価な添加剤として使用されます。また、砂糖の代用品と他の製品の注入口として使用されます。