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ITEM | STANDARD |
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Content (on dry basis) % | 99.0~101.0 |
Heavy metals (Pb) ≤ % | 0.002 |
Arsenic (As) ≤ % | 0.0003 |
Ammonia (NH3) | passed |
Insoluble matter | passed |
Foodchemを選ぶ理由 買います 酒石酸水素カリウム
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酒石酸水素カリウム(しゅせきさんすいそカリウム Potassium hydrogen tartrate )は、酒石酸の2つのカルボキシル基のうち1つがカリウム塩となったもので、分子式は C4H5KO6 と表される。別名重酒石酸カリウム。分子量は 188.18、比重は 1.954。結晶は無色または白色で無臭。水溶液は酸性を示す。酒石酸と同じく旋光性を持つ。
食品添加物として利用され、重曹の分解を促進する薬剤の1つとしてベーキングパウダーに添加されることがある。他にpH調整剤や酸味料としても使用される。さらに、皮なめし、染色、電気メッキ等の工業的な用途でも使用される。
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