Natamicina

Natamicina è stato utilizzato per decenni nell'industria alimentare come un ostacolo per escrescenza fungine nei prodotti lattiero-caseari e altri alimenti. I potenziali vantaggi per l'utilizzo di natamicina potrebbero includono la sostituzione dei conservanti chimici tradizionali, un impatto sapore neutro, e meno dipendenza dal pH per l'efficacia, come è comune con conservanti chimici.

Può essere applicato in una varietà di modi: come sospensione acquosa (ad esempio mescolato in una salamoia) spruzzato sul prodotto o in cui il prodotto viene immerso o in polvere (insieme con un agente antiagglomerante come la cellulosa) spruzzato sulla o mescolato nel prodotto. Mentre non sono attualmente approvato per l'uso sulle carni negli Stati Uniti, alcuni paesi permettono natamicina da applicare alla superficie di salsicce secche e fermentati per prevenire la crescita di muffe sulla carcassa. Inoltre, natamicina è approvato per varie applicazioni lattiero-caseari negli Stati Uniti. Più in particolare, natamicina è comunemente utilizzato in prodotti come il formaggio philadelphia, ricotta, panna acida, yogurt, formaggi triturati, fette di formaggio, e miscele di insalate confezionate.

Uno dei motivi per i produttori alimentari da utilizzare natamicina è quello di sostituire l'acido sorbico conservante artificiale.

Come additivo alimentare, che ha il numero E E235. In tutta l'Unione europea, è approvato solo come conservante di superficie per alcuni formaggi e salumi secchi. Non deve essere rilevabile 5 mm sotto la crosta. Mentre Natamicina è approvato in diverse applicazioni a diversi livelli in tutto il mondo, è approvato in oltre 150 paesi in tutto il mondo.

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