Acacia Gum

La gomme arabique, également connue sous le nom de gomme d'acacia, chaar gund, charbon de goond, ou meska, est une gomme naturelle faite de sève trempée prise de deux espèces de l'acacia; Acacia senegal et Acacia seyal. La gomme est récoltée commercialement à partir d'arbres sauvages dans tout le Sahel, du Sénégal et du Soudan à la Somalie, bien qu'elle ait été historiquement cultivée en Arabie et en Asie occidentale.

Le gomme arabique est un mélange complexe de glycoProteins et de polysaccharides. Il fut historiquement la source des sucres arabinose et ribose, les deux qui ont été d'abord découvert et isolé de celui-ci, et sont nommés pour cela.

La gomme arabique est utilisée principalement dans l'industrie alimentaire comme stabilisant. Il est comestible et a E numéro E414. La gomme arabique est un ingrédient clé de la lithographie traditionnelle et est utilisée dans l'impression, la production de peintures, la colle, les cosmétiques et diverses applications industrielles, y compris le contrôle de la viscosité dans les encres et dans les industries textiles.

Alors que la gomme arabique est maintenant produite principalement dans tout le Sahel africain, elle est encore récoltée et utilisée au Moyen-Orient. Par exemple, les populations arabes utilisent la gomme naturelle pour préparer un dessert glacé, sucré et aromatisé.

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