Sucralose

Le sucralose est un édulcorant artificiel et succédané du sucre. La majorité du sucralose ingéré n'est pas décomposé par le corps, donc il est noncalorique. Dans l'Union européenne, elle est également connue sous le numéro E 955. Le sucralose est d'environ 320 à 1000 fois plus sucré que le saccharose, trois fois plus sucré que l'aspartame, deux fois plus sucré que la saccharine et trois fois plus sucré que l'acésulfame de potassium. Il est stable sous la chaleur et dans un large éventail de conditions de pH. Par conséquent, il peut être utilisé dans la cuisson ou dans des produits qui nécessitent une plus longue durée de conservation. Le succès commercial des produits à base de sucralose provient de sa comparaison favorable avec d'autres édulcorants à faible teneur en calories en termes de goût, de stabilité et de sécurité. Les noms de marque commune des édulcorants à base de sucralose sont Splenda, Zerocal, Sukrana, SucraPlus, Candys, Cukren, Et Nevella. Canderel jaune contient également Sucralose, mais le Canderel d'origine et Canderel vert ne le font pas.

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