Fructose

Le fructose cristallin est un édulcorant transformé dérivé du maïs qui est presque entièrement du fructose. Il se compose d'au moins 98% de fructose pur, tout reste étant de l'eau et des oligo-éléments. Il est utilisé comme édulcorant dans les goûts des boissons et des yaourts, où il se substitue au sirop de maïs à haute teneur en fructose (SHTF) et au sucre de table. Le fructose cristallin est estimé à environ 20 pour cent plus sucré que le sucre de table, et 5% plus sucré que le HFCS.

Le fructose est de la poudre cristallisée blanche, de goût sucré, qui goûte deux fois plus de saccharose sucrée et goûte particulièrement doux au froid ou en solution, c'est le plus doux du glucide.

Application:
Industrie alimentaire: le fructose remplace le saccharose dans les fruits en conserve et les conserves de fruits ainsi que 20-30% de sirop de maltose, il peut également être utilisé dans les boissons gazeuses comme seul édulcorant ou en combinaison de saccharose et artificiellement sucré comme la saccharine. Et gâteaux, Crèmes, Marmelade, Chocolat, boissons gazeuses, etc

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