Papaïne est l'un des additifs populaires alimentaires et les ingrédients dans la plupart des pays, en tant que professionnel Papaïne fournisseur et fabricant, FOODCHEM a été la fourniture et l'exportation Papaïne de Chine depuis près de 10 ans. Toute demande de renseignements et les problèmes se sentent s'il vous plaît libres d'envoyer des courriels à nous par E-Mail: inquiry@foodchem.cn, nous vous répondrons dans les 1 jour ouvrable.
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ITEM | STANDARD |
---|---|
Appearance | White Powder |
Mesh | 98% Pass 80mesh |
Activity of enzyme(USP U/MG) | 6000 Min |
Loss on drying(%) | 5.0 Max |
Ash(%) | 5.0 Max |
Heavy metals(ppm) | 20.0 Max |
Pb(ppm) | 2.0 Max |
As(ppm) | 2.0 Max |
Total Plate Count(cfu/g) | 10000 Max |
Yeast & Mold(cfu/g) | 100 Max |
E.Coli | Negative |
Salmonella | Negative |
La papaïne est une protéase à cystéine qui catalyse le clivage des liaisons peptidiques avec une spécificité assez faible, mais toutefois une préférence pour l'hydrolyse des sites ayant un résidu d'acide aminé portant une grande chaîne latérale hydrophobe en position P2 et pas de résidu de valine en position P1’. On trouve cette enzyme dans le latex de la papaye (Carica papaya). Elle est l'exemple-type de la famille des papaïnes dite famille C13, dont d'autres enzymes se retrouvent dans l'ananas et de très nombreux végétaux4.
En immunologie, la papaïne est réputée cliver le fragment Fc cristallisable des immunoglobulines du fragment Fab se liant à l'antigène.
Utilisation
La papaïne est utilisée depuis des milliers d'années en Amérique du Sud d'où elle est originaire pour attendrir la viande.
En cosmétique, elle agit comme une gomme douce et naturelle, aux propriétés assouplissantes et lissantes. Elle permet de détruire les cellules mortes de la peau sans affecter les cellules saines.
La papaïne est également vendue comme complément alimentaire pour remédier aux brûlures d'estomac. La pâte de papaïne est utilisée pour traiter les verrues et les cors ainsi que les brûlures de méduses ou de raies car elle dégrade les toxines contenues dans leur venin.
La papaïne est utilisée au laboratoire, en immuno-hématologie, pour la recherche d'anticorps irréguliers.
La papaïne est également utilisée par l'industrie agro-alimentaire pour augmenter la tendreté de la viande.
On s'en sert également lors des montages ostéologiques pour purifier les os de toute trace de muscle ou de tendon.
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Foodchem le fabricant et aussi des commerçants, FOODCHEM est TOP 3 dans les furniseurs Additifs alimentaires , dont certains sont aussi des produits de notre propre génération, par exemple: la gélatine.
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