Phosphate disodique anhydre

Le phosphate disodique (DSP), ou hydrogénophosphate de sodium, est le composé inorganique de formule Na2HPO4. C'est un des nombreux phosphates de sodium. Le sel est connu sous forme anhydre ainsi que des formes avec des hydrates 2, 7, 8 et 12. Toutes sont des poudres blanches hydrosolubles; Le sel anhydre étant hygroscopique.

Les usages
Il est utilisé en conjonction avec le phosphate trisodique dans les aliments et le traitement d'adoucissement de l'eau. Dans les aliments, il est utilisé pour ajuster le pH. Sa présence empêche la coagulation dans la préparation du lait condensé. De même, il est utilisé comme additif anti-agglomération dans les produits en poudre. Il est utilisé dans les desserts et les puddings, par ex. Crème de blé pour accélérer le temps de cuisson, et Pouding instantané Jell-O pour l'épaississement. Dans le traitement de l'eau, il retarde la formation d'écailles de calcium. On le trouve également dans certains détergents et agents nettoyants.

Le chauffage du phosphate disodique solide donne le composé utile pyrophosphate tétrasodique:
2 HNa₂PO₄ → Na₄P₂O₇ + H₂O
Le phosphate de sodium monobasique et dibasique est utilisé comme un laxatif salin pour traiter la constipation ou pour nettoyer l'intestin avant une coloscopie.

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