Bicarbonate de potassium

Le bicarbonate de potassium (également connu sous le nom d'hydrogénocarbonate de potassium ou de carbonate acide de potassium) est une substance salée incolore, inodore, légèrement basique. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), le bicarbonate de potassium est «généralement reconnu comme sûr». Il n'y a aucune preuve de cancérogénicité humaine, aucun effet indésirable de surexposition et une LD50 indéterminée. Il figure parmi les additifs alimentaires codés par l'Union européenne, identifiés par le numéro E E501.

Les usages
Le composé est utilisé comme source de dioxyde de carbone pour la fermentation dans la cuisson, l'extinction du feu dans les extincteurs chimiques secs, agissant comme un réactif, et un agent tampon solide dans les médicaments.

Il est utilisé comme additif dans la vinification et comme base dans les aliments et pour réguler le pH. Il est un ingrédient commun dans le club de soude, où il est utilisé pour adoucir l'effet de l'effervescence.

Le bicarbonate de potassium est utilisé comme agent anti-incendie («produit chimique sec BC») dans certains extincteurs à poudre chimique, en tant que composant principal du produit chimique sec Purple-K et dans certaines applications de l'extinction des incendies par aérosol condensé. Il s'agit du seul agent anti-incendie chimique à sec reconnu par l'Association nationale de protection contre les incendies des États-Unis pour la lutte contre les incendies dans les sites de sauvetage d'un aéroport. Il est environ deux fois plus efficace dans la suppression d'incendie que le bicarbonate de sodium.

Le bicarbonate de potassium est un fongicide efficace contre la moisissure poudreuse et la gale de pomme, autorisé en agriculture biologique.

Le bicarbonate de potassium est souvent ajouté à l'eau embouteillée pour affecter le goût.

Le bicarbonate de potassium a une utilisation répandue dans les cultures, en particulier pour neutraliser les sols acides.

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