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El ácido láctico se encuentra principalmente en productos lácteos agrios, tales como koumis, laban, yogur, kéfir, algunos quesos caseros, y kombucha. La caseína en leche fermentada es coagulada (cuajada) por ácido láctico. El ácido láctico también es responsable del sabor amargo de los panes de masa fermentada.
En la elaboración de la cerveza algunos estilos de cerveza (cerveza amarga) contienen a propósito el ácido láctico. Más comúnmente esto es producido naturalmente por varias cepas de bacterias. Estas bacterias fermentan los azúcares en ácidos, a diferencia de la levadura, que fermentan el azúcar en etanol. Un tal estilo es Lambics belga. Después de enfriar el mosto, la levadura y las bacterias se dejan "caer" en los fermentadores abiertos. La mayoría de los cerveceros de los estilos de cerveza más comunes asegurarían que tales bacterias no se les permita entrar en el fermentador. Otros estilos amargos de la cerveza incluyen Weisse berlinesa, Flandes rojo y American ale salvaje.
Como aditivo alimentario está aprobado para su uso en la UE, Estados Unidos y Australia y Nueva Zelanda, y está listado por su número INS 270 o como número E270. El ácido láctico se utiliza como conservante de alimentos, agente de curado y agente aromatizante. Es un ingrediente en alimentos procesados y se utiliza como descontaminante durante el procesamiento de carne. El ácido láctico se produce comercialmente por fermentación de carbohidratos tales como glucosa, sacarosa o lactosa , O por síntesis química. Las fuentes de carbohidratos incluyen maíz, remolacha y azúcar de caña.
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