Zitronensäure Monohydrat

Da Citronensäure eine der stärkeren essbaren Säuren ist, wird die dominante Verwendung von Zitronensäure als Aroma- und Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken, insbesondere alkoholfreien Getränken, verwendet. Innerhalb der Europäischen Union wird es mit E-Nummer E330 bezeichnet. Citrat-Salze von verschiedenen Metallen werden verwendet, um diese Mineralien in einer biologisch verfügbaren Form in vielen Nahrungsergänzungsmitteln zu liefern. Die Puffereigenschaften von Citraten werden verwendet, um den pH-Wert in Haushaltsreinigern und Arzneimitteln zu kontrollieren. In den Vereinigten Staaten sind die Reinheitsanforderungen für Zitronensäure als Lebensmittelzusatzstoff durch den Food Chemicals Codex definiert, der von der United States Pharmacopoeia (USP) veröffentlicht wird.

Zitronensäure kann zu Eiscreme als Emulgator hinzugefügt werden, um Fette von der Trennung zu halten, zu Karamell, um die Saccharosekristallisation zu verhindern, oder in Rezepten anstelle von frischem Zitronensaft. Citronensäure wird mit Natriumbicarbonat in einem breiten Spektrum von Brausemitteln verwendet, sowohl für die Aufnahme (z.B. Pulver und Tabletten) als auch für die persönliche Pflege (z. B. Badesalz, Badbomben und Fettreinigung). Zitronensäure, die in einer trockenen Pulverform verkauft wird, wird gewöhnlich in Märkten und Lebensmitteln als "saures Salz" verkauft, aufgrund ihrer physischen Ähnlichkeit mit Speisesalz. Es hat Gebrauch in kulinarischen Anwendungen, als eine Alternative zu Essig oder Zitronensaft, wo eine reine Säure benötigt wird.

Zitronensäure kann in der Lebensmittelfarbe verwendet werden, um den pH-Wert eines normal basischen Farbstoffs auszugleichen.

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