Hoher Fructose-Sirup F 42

Hochfructose-Maissirup (HFCS) (auch als Glucose-Fructose, Isoglucose und Glucose-Fructosesirup bezeichnet) ist ein Süßstoff, der aus Maisstärke hergestellt ist, die von Glucoseisomerase verarbeitet wurde, um einen Teil seiner Glucose in Fructose umzuwandeln. HFCS wurde zuerst in den frühen 1970er Jahren von der Clinton Corn Processing Company vermarktet, zusammen mit dem japanischen Forschungsinstitut, wo das Enzym entdeckt wurde.

Als Süßungsmittel wird HFCS oftmals mit granuliertem Zucker verglichen. Die Vorteile von HFCS gegenüber granuliertem Zucker umfassen, dass sie in einigen Ländern leichter zu handhaben und weniger teuer sind. Allerdings gibt es auch Debatte darüber, ob HFCS größere Gesundheitsrisiken als andere Süßstoffe vorstellt.

In den USA gehört HFCS zu den Süßstoffen, die vorwiegend Saccharose (Tischzucker) in der Lebensmittelindustrie ersetzten. Zu den Faktoren gehören Produktionsquoten für Zucker im Inland, Einfuhrzölle für ausländischen Zucker und Subventionen für US-Mais, die Erhöhung des Saccharosepreises und die Senkung der HFCS-Menge, was es für viele Süßungsmittelanwendungen am billigsten macht. Die relative Süße von HFCS 55, Alkoholfreie Getränke, ist vergleichbar mit Saccharose.HFCS (und / oder Standard-Maissirup) ist der primäre Bestandteil in den meisten Marken von kommerziellen "Pfannkuchensirup", als ein weniger kostspieliger Ersatz für Ahornsirup.

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