Kaliumbenzoat

Kaliumbenzoat (E212), das Kaliumsalz der Benzoesäure, ist ein Nahrungsmittelkonservierungsmittel, das das Wachstum von Schimmel, Hefe und einigen Bakterien hemmt. Es funktioniert am besten in Produkten mit niedrigem pH-Wert, unter 4,5, wo es als Benzoesäure.

Saure Lebensmittel und Getränke wie Fruchtsaft (Citronensäure), Sekt (Kohlensäure), Softdrinks (Phosphorsäure) und Essiggurken (Essig) können mit Kaliumbenzoat konserviert werden. Es ist für den Einsatz in den meisten Ländern einschließlich Kanada, den USA und der EU zugelassen, wo es durch die E-Nummer E212 gekennzeichnet ist.

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