Calciumstearoyl-2-lactylat [CSL]

CSL ist elfenbeinweißes Pulver oder lamellarer Feststoff. Es hat die Funktionen, die Zähigkeit zu erhöhen, zu emulgieren, die Konservierung zu verbessern, frisch zu halten usw. Es kann in gebackenen Produkten, gedämpftem Brot, Nudeln, Klößen etc. verwendet werden. Funktionelle Verwendungen:

1. Stärkung der Zähigkeit, Elastizität des Teigs; Vergrößern das physische Volumen des Brotes und des gedämpften Brotes. Verbessern Sie die Konstruktion von Gewebe.

2. Machen Sie die Oberfläche von Brot und Nudeln glatter. Reduzieren Sie die Bruchrate.

3. Make Keks Form Entladen leicht, und machen das äußere Erscheinungsbild ordentlich, das Niveau der Struktur klar, und der Geschmack knusprig.

4. Vergrößern Sie das physische Volumen von Tiefkühlkost. Verbessern Sie die Konstruktion von Gewebe. Vermeiden Sie die Oberfläche zu teilen und zu verhindern, dass die Füllung auslaufen.

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