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ITEM | STANDARD |
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Appearance | White Powder |
Assay(%) | 98.0 - 102.0 |
Specific rotation(°) | +5.6 - +8.9 |
State of solution | Clear and colorless |
Transmittance(%) | Not less than 98.0 Min |
Heavy metals(ppm) | 10.0 Max |
As(ppm) | 1.0 Max |
Other amino acids | Chromatographically Not detectable |
Loss on drying(%) | 1.0 Max |
Residue on ignition(%) | 0.1 Max |
pH | 1.5 - 2.0 |
Cystein ist eine halb-essentielle proteinogene Aminosäure mit der Formel HO2CCH (NH2) CH2SH. Es wird durch die Codons UGU und UGC codiert. Die Thiolseitenkette in Cystein nimmt oft an enzymatischen Reaktionen als Nucleophil teil. Das Thiol ist oxidationsempfindlich gegenüber dem Disulfidderivat Cystin, das in vielen Proteinen eine wichtige strukturelle Rolle spielt. Wenn es als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, hat es die E-Nummer E920.
Es kann als Serin gesehen werden, aber mit einem der Sauerstoffatome ersetzt durch Schwefel; Ersetzen des Atoms durch Selen Selenocystein.
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