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ITEM | STANDARD |
---|---|
ASSAY(%) | 99% MIN |
MELTING POINT | 127~132 |
FUMARIC ACID | 1.0%MAX |
MALEIC ACID | 0.005%MAX |
WATER INSOLUBLES | 0.1%MAX |
SULPHATED ASH | 0.1%MAX |
HEAVY METALS | 10PPM |
LEAD | 2PPM |
ARSENIC | 0.5PPM |
CHLORIDE | 100PPM |
MERCURY | 1PPM |
SPECIFIC ROTATION | -0.1-+0.1 |
Apfelsäure ist eine organische Verbindung mit der Summenformel C4H6O5. Es ist eine Dicarbonsäure, die von allen lebenden Organismen hergestellt wird, trägt zum angenehm säuerlichen Geschmack von Früchten bei und wird als Lebensmittelzusatzstoff verwendet. Maleinsäure hat zwei stereoisomere Formen (L- und D-Enantiomere), obwohl nur das L-Isomer natürlich vorkommt. Die Salze und Ester der Apfelsäure sind bekannt als Malate. Das Malatanion ist ein Zwischenprodukt im Zitronensäurekreislauf.
Apfelsäure wird, wenn sie Nahrungsmitteln zugesetzt wird, mit der E-Nummer E296 bezeichnet. Äpfelsäure ist die Quelle der extremen Zartheit in Vereinigten Staaten-produzierte Süßwaren, die so genannte extreme Süßigkeiten. Es wird auch mit oder an Stelle der weniger sauren Zitronensäure in sauren Süßigkeiten verwendet. Diese Süßigkeiten sind manchmal mit einer Warnung, die besagt, dass übermäßiger Verbrauch kann dazu führen, dass Reizungen des Mundes. Es ist zugelassen zur Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in der EU, den USA und Australien und Neuseeland.
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